Orašasti plodovi i sjemenke sadrže svu energiju i hranjive tvari potrebne za uzgoj biljke u koncentriranom obliku. Kao da spavaju, čekaju prave uvjete koji će im omogućiti da rastu. Klijanje sjemenki ili orašastih plodova budi ih, a oni počinju oslobađati svoje hranjive tvari i aktivirati svoje enzime.
Da biste napravili ukusne klice, počnite s najkvalitetnijim orašastim plodovima i sjemenkama koje možete pronaći. Provjerite jesu li sirovi, svježi i organski, ako je moguće. Pazite na orašaste plodove ili sjemenke koji su pečeni ili ozračeni – neće niknuti! I izbjegavajte one koje su bezbojne, osušene ili napuknute.
Kada se orah ili sjemenka namoče, počinju se događati neke impresivne stvari!
Povećanje hranjivih tvari: klijanje povećava vitamine B (osobito B2, B5 i B6) i karoten, te proizvodi vitamin C.
Borba protiv fitinske kiseline: Orašasti plodovi i sjemenke sadrže nešto što se zove fitinska kiselina, koja blokira sposobnost tijela da apsorbira određene minerale, poput kalcija, magnezija, željeza, bakra i cinka. Ali dobra vijest je da nicanje neutralizira fitinsku kiselinu!
Inhibitori enzima za neutralizaciju: Svi orašasti plodovi i sjemenke sadrže inhibitore enzima koji ih održavaju u stanju mirovanja dok ne dobiju odgovarajuće uvjete za rast. Nažalost, inhibitori enzima ometaju vlastite probavne enzime našeg tijela. Klijanje u pomoć!
Namakanje i klijanje orašastih plodova i sjemenki neutraliziraju inhibitore enzima, čineći ove male komadiće nutritivne dobrote lakšima za probavu. Klijanje također proizvodi enzime, pružajući našoj probavi malu ruku pomoći.
Ne gubite vrijeme na nicanje oraha ili pekana koji su uklonjeni iz ljuske i stoga neće niknuti! Makadamija je teško nicati i može potrajati i do 30 dana!
Klijanje ne može biti lakše. Osnovna tehnika je ista za sve klijajuće orašaste plodove i sjemenke. Jedina razlika je u tome što nekim orašastim plodovima i sjemenkama treba dulje da niknu pa ćete morati biti strpljiviji. Evo što trebate učiniti:
Operite, a zatim namočite orahe ili sjemenke u vodi.
Vrijeme namakanja varira pa pogledajte sljedeću tablicu.
Ocijedite, isperite i stavite u staklenku.
Pokrijte staklenku nečim što omogućuje protok zraka, ali će također spriječiti prljavštinu ili bube.
Komad gaze ili papirnati ubrus učvršćen gumicom dobro funkcionira.
Poprskajte vodom dva puta dnevno dok ne počnu nicati.
Znat ćete da radi kada vidite da mali repovi počinju rasti.
Umjesto nicanja u staklenki, možete kupiti mrežastu vrećicu dizajniranu posebno za nicanje ili izradu mlijeka od orašastih plodova. Ili pokušajte niknuti orašaste plodove ili sjemenke u običnom kuhinjskom situ postavljenom iznad zdjele.
Držite orašaste plodove ili sjemenke vlažnima, ali ne mokrima. Ne želite da raste plijesan.
Vrijeme klijanja orašastih plodova ili sjemenki
| Orašasti plodovi ili sjemenke | Upiti | Ispiranje | Izboj, mladica |
|---|---|---|---|
| Badem | 8-12 sati | Tri puta dnevno | Tri dana |
| Bundeva | 8 sati | Tri puta dnevno | Tri dana |
| Suncokret | 2 sata | Dva puta dnevno | 12 do 18 sati |
| Sezam | 8 sati | Četiri puta dnevno | Dva do tri dana |
Grafikon prilagođen iz Whole Food Raw Now i Nourishing Traditions (Fallon)
Nakon što se namoče ili niknu, orašaste plodove i sjemenke treba čuvati u hladnjaku ako se neće odmah koristiti u receptu. Čuvat će se do tjedan dana prije nego što počnu gubiti hranjive tvari ili rasti plijesan u hladnjaku. Inače se mogu staviti u zamrzivač. Možete ih sušiti i u toploj pećnici ili dehidratoru, na oko 120 stupnjeva, te ih testirati dok se ne osuše.
Proklijali orašasti plodovi i sjemenke mogu se koristiti na mnogo različitih načina da "oživite" svoje obroke (doslovno!). Evo nekoliko ideja:
Dodajte ih u salate ili sendviče.
Koristite ih u domaćoj granoli ili muesliju.
Napravite super-pokretan miks za staze.
Dopunite svoje jelo od prženja, curryja ili drugog povrća.
Napravite aromatičnu sirovu paštetu od orašastih plodova i sjemenki ili nadjev za zavoj (naravno proklijali).
Budite kreativni s nemliječnim orašastim sirom.
Pomiješajte ih ili sameljite kako biste dobili kremasti maslac od orašastih plodova.
Grickajte ih.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
