Kinesko kuhanje obuhvaća tisuće umaka i začina, a zahvaljujući azijskom prolazu u vašem supermarketu, mnogi klasični kineski umaci i začini su lako dostupni. Neki od ovih okusa su jaki, neki suptilni. U svakom slučaju, zabavno je eksperimentirati s ovim intrigantnim sastojcima.
Umak od crnog graha : Od slanog crnog graha i rižinog vina; ima pikantan, blago slan okus koji ponekad malo pojačava češnjak i ljuti čili. Ako u svojoj trgovini pronađete samo "umak od češnjaka od crnog graha", možete ga koristiti - samo smanjite (po svom ukusu) količinu drugog češnjaka u receptu.
Char siu umak: kombinacija fermentiranih zrna soje, octa, paste od rajčice, čilija, češnjaka, šećera i kineskih začina; koristi se na kineskim rebrima pečenim na roštilju i pečenoj svinjetini.
Čile paste i umaci: Dolaze u nizu okusa, stupnjeva topline i konzistencije, ali većina je napravljena od mješavine svježeg i sušenog čilija i octa.
Čileansko ulje: Ovo ulje crvenkaste naranče dolazi od ulijevanja cijelog, sušenog crvenog čilija ili zgnječenih pahuljica crvene paprike u ulju.
Hoisin umak: Ovaj tamni, bogati, pastozni umak ima pikantno-slatki okus i crvenkasto smeđu boju. Obično se pravi od fermentirane soje, octa, češnjaka, šećera i kineskih začina.
Umak s okusom kamenica: Naziv ovog umaka je malo varljiv: stvarno nema okus poput kamenica. Umjesto toga, gusti, smeđi, višenamjenski umak napravljen od ekstrakta kamenica, šećera, začina i kukuruznog škroba ima slatke i dimljene note.
Umak od šljiva: Napravljen od kombinacije slanih šljiva, marelica, jama, rižinog octa, čilija, šećera i drugih začina. Može varirati od slatko-kiselog do slanog, i od glatkog do zdepastog i poput pekmeza.
Rižino vino: Tekućina jantarne boje dobivena fermentacijom ljepljive riže i prosa.
Sezamovo ulje: tamno jantarno, aromatično ulje prešano iz prženih sjemenki sezama koje se koristi na gotovom jelu.
Pasta od sezama: gusta pasta od maslaca od kikirikija, napravljena od prženih bijelih sjemenki sezama.
Umak od soje: Najkvalitetniji sojini umaci, napravljeni od tradicionalno fermentiranih sojinih zrna i pšenice, tamne su boje i blago slatkastog, blago slanog okusa koji nije pretjeran.
Tamni sojin umak: Dodatak melase i malo kukuruznog škroba daje slađi, punijeg okusa i sirupastu konzistenciju tamnom sojinom umaku.
Rižin ocat: blag, ne oštar i relativno sladak.
“Začinjeni” rižini ocati zasuti su šećerom, što daje još jaču slatkoću.
Crni ocat: Napravljen od fermentacije mješavine riže, pšenice i prosa, crni ocat ima podebljani, slatko-kisli i dimljeni okus i duboku, tamnu boju.
Crveni ocat: ima blag, lagan i glatki okus.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
