Jeste li ikada popili gutljaj crnog vina i brzo osjetili osjećaj isušenosti u ustima, kao da vam je nešto potopilo svu slinu? To je tanin.
Tanina je tvar koja postoji u prirodi u koži, sjemena (ili pipa ), te proizlazi grožđa. Budući da su crvena vina fermentirana s ljuskom grožđa i košticama, i budući da crvene sorte grožđa općenito imaju više tanina od bijelih, razine tanina su daleko veće u crvenim vinima nego u bijelim vinima. Hrastove bačve također mogu doprinijeti taninu u vinima, kako crnim tako i bijelim.
Zasluge: Fotografija © iStockphoto.com/Anastasy Yarmolovich
Da malo generaliziramo, tanin je okosnica crnog vina (kiselost je okosnica bijelog vina). Sami tanini mogu imati gorak okus, ali neki tanini u vinu su manje gorki od drugih. Također, drugi elementi vina, poput slatkoće, mogu prikriti percepciju gorčine. Osjećate tanin - kao gorčinu ili kao čvrstoću ili bogatstvo teksture - uglavnom u stražnjem dijelu usta i, ako je količina tanina u vinu visoka, na unutarnjoj strani obraza i na desnima. Ovisno o količini i prirodi tanina, crno vino možete opisati kao trpo, čvrsto ili meko.
Crvena vina imaju kiselinu kao i tanin, a razlikovanje između njih dok kušate vino može biti pravi izazov. Kada niste sigurni percipirate li uglavnom tanin ili kiselinu, obratite pozornost na osjećaj u ustima nakon što ste progutali vino. Kiselina stvara slinu (slina je alkalna i teče kako bi neutralizirala kiselinu). Tanin ostavlja vaša usta suha.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
