Kada bačva pravog alea stigne na svoje odredište, vlasnik ili podrumar sada su zaduženi da se pobrinu da se bačva pravilno brine prije nego što to pivo posluži javnosti. Za to je potrebno mnogo više od jednostavnog točenja piva. Dovoljno je reći da je uloga podrumara u kvaliteti pravog piva jednako ključna kao i uloga pivara.
Kad podrumar utvrdi da je pivo svijetlo ispalo — što znači da su fini dijelovi zgrušali stanice kvasca i drugu organsku tvar i odvukli ih na dno bačve, gdje su se taložili i formirali želeastu masu taloga — i otprilike spreman za serviranje, zakuca mekanu špilicu u šljunku, koja se nalazi sa strane bačve. Mekana žljebova - koja se ponekad naziva i klin - izrađena je od poroznog materijala koji dopušta zraku da prolazi kroz njega, dopuštajući tako bačvi da diše.
Budući da se ugljični dioksid smije ispuštati kroz mekani šiljak, podrumar može procijeniti aktivnost kondicioniranja prema mjehurićima koji se formiraju oko stuba. Nakon što obriše udubljenje, podrumar može gledati kako se brzo mjehurići popravljaju. Ako se mjehurići polako pokreću, to znači da se kvasac slegne, a gaziranje piva je blizu završetka. Ako se mjehurići brzo reformiraju, to znači da je kvasac još uvijek aktivan, a pivo još nije u potpunosti gazirano.
Kada pivo postigne željenu bistrinu i razinu gaziranosti, podrumar zamjenjuje mekani špilej s tvrdim, koji ne dopušta plinove u ili iz bačve. Zatim se pivo ostavi da se slegne oko 24 sata prije posluživanja.
Bačva mora biti otvorena i disati (s mekim vretenom na mjestu) dok vučete pivo, inače ćete stvoriti vakuum u liniji piva (i bačvi), zbog čega alevi u bačvi imaju tako kratak rok trajanja (oko tri dana). Ne samo da uvlačite zrak u bačvu pri svakom točenju — što ubrzava proces ustajanja — već imate i posudu koja nije pod pritiskom, tako da će pivo na kraju izgubiti svu svoju karbonizaciju.
Pravo pivo treba konzumirati u roku od tri dana od vađenja prvog piva iz bačve, jer odmah nakon toga počinje kvariti. Imajući to na umu, neki iznajmljivači inzistiraju na korištenju odzračnog zraka u bačvi , koji omogućuje maloj količini ugljičnog dioksida da zamijeni kisik u bačvi. Odzračnici u bačvama ne ispuštaju dovoljno ugljičnog dioksida da bi ga karbonizirali pivo ili gurnuli pivo kroz cijevi za pivo, već dovoljno da prekriju pivo kako bi dulje održali svježiji okus.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
