Vino je u suštini tekuće, fermentirano voće. Nakon što se grožđe ubere iz vinove loze i zgnječi, kvasci (sićušni jednostanični organizmi koji prirodno postoje u vinogradima) dolaze u dodir sa šećerom u soku grožđa i postupno pretvaraju taj šećer u alkohol. Kvasci također proizvode ugljični dioksid koji isparava u zrak.
Osnovni recept za pretvaranje voća u vino glasi otprilike ovako:
Ubrati veliku količinu zrelog grožđa s vinove loze.
Možete zamijeniti maline ili bilo koje drugo voće, ali 99,9 posto svih vina na svijetu proizvodi se od grožđa, jer se od njega prave najbolja vina.
Grožđe stavite u čistu posudu koja ne curi.
Zdrobite grožđe da pusti sok.
Nekada su stopala izvodila ovaj korak. U današnje vrijeme strojevi se nose s tim zadatkom.
Čekati.
Kada kvasci završe s radom, vaš sok od grožđa je vino. Šećera koji je bio u soku više nema – umjesto njega prisutan je alkohol. (Što je grožđe zrelije i slađe, vino će imati više alkohola.) Ovaj proces se naziva fermentacija .
Oni koji proizvode vino mogu kontrolirati vrstu posude koju koriste za proces fermentacije (nehrđajući čelik i hrast su dva glavna materijala), kao i veličinu posude i temperaturu soka tijekom fermentacije - i sve od toga izbor može napraviti veliku razliku u okusu vina. Nakon fermentacije mogu birati koliko dugo će pustiti vino da dozrije i u kakvoj posudi. Fermentacija može trajati tri dana ili tri mjeseca, a vino tada može dozrijevati par tjedana ili nekoliko godina ili bilo što između.
Jedan od najvećih čimbenika u razlikovanju jednog vina od drugog je priroda sirovine, soka od grožđa. Osim što od zrelijeg, slađeg grožđa dobiva se alkoholnije vino, od različitih sorti grožđa (Chardonnay, Cabernet Sauvignon ili Merlot, na primjer) dobivaju se različita vina.
Gdje raste grožđe - tlo i klima svake vinske regije, kao i tradicija i ciljevi ljudi koji uzgajaju grožđe i proizvode vino - utječe na prirodu zrelog grožđa i okus vina napravljenog od tog grožđa. . Zato se toliko informacija o vinu vrti oko zemalja i regija u kojima se vino proizvodi.
Poznavanje puno informacija o vinu nije preduvjet za uživanje u vinu. Ali poznavanje određenih aspekata vina može uvelike olakšati odabir vina, poboljšati uživanje u vinu i povećati razinu udobnosti.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
