Kako razgovarati o tome da nemate pšenicu

Razgovori o vašoj novoj prehrani bez pšenice mogu postati jedan od najzahvalnijih i frustrirajućih aspekata vašeg iskustva promjene. Neki će vam ljudi postavljati legitimna znanstvena pitanja, dok će drugi postavljati snishodljiva pitanja i ismijavati vaše odgovore.

Pitanja koja se najčešće čuju obično se odnose na učinke pšenice na vaše zdravlje. Trik je u tome da na njih odgovorite što je više moguće laički; ako postanete previše znanstveni o šećeru u krvi i inzulinu, upalama i tako dalje, slušatelj se počinje cakliti.

U osnovi, argument je za jedenje neprerađene cjelovite hrane kao što su meso, riba, piletina, jaja, voće i povrće. Najveći izazov je korištenje ovih informacija.

Nikad se ne isplati biti napadan. Znanje je moć; što više znate, lakše možete ispraviti netočna uvjerenja. Ali preopteretiti ljude informacijama ili dati izgled da ih nasilno hranite idealom protiv pšenice samo će ih odbiti. Budite nježni u svojim odgovorima.

Postoje uobičajena pitanja i izjave koje ćete vjerojatno čuti kada netko sazna da živite bez žitarica. Svakog pratite s informacijama koje možete iskoristiti da zadovoljite tuđu znatiželju.

“Gdje nabavljate vlakna, vitamine i minerale?”

Zapravo dobivate znatno više vlakana, vitamina i minerala iz voća i povrća nego iz pšenice. Jedina stvarna svrha netopivih vlakana je širenje prednosti fermentabilnih topljivih vlakana i kretanje kroz proces probave.

Naravno, ova “prednost” dolazi sa štetnim učincima pšenice. Sadržaj vitamina i minerala u cjelovitoj pšenici ionako je pomalo pogrešan; nekoliko minerala kao što su kalcij, željezo, cink i magnezij blokirani su od apsorpcije. Ova malapsorpcija može dovesti do nedostataka hranjivih tvari i čitavog popisa drugih problema.

"Što je sa zdravim cjelovitim žitaricama u prehrambenoj piramidi USDA?"

USDA Food Guide Pyramid, koja je sastavljena 1992., sugerirala je da Amerikanci jedu 6 do 11 porcija dnevno iz skupine žitarica. Postava piramide je od tada napuštena u korist modela MyPlate predstavljenog 2011. Međutim, jedna četvrtina tanjura i dalje je odvojena za žitarice, kruh, žitarice i tjesteninu.

MyPlate i dalje stavlja fokus na jedenje žitarica. U savršenom svijetu žitarice bi nestale iz preporuka MyPlate-a slično kao i šećer. Zdrave masti imale bi značajnu prisutnost — najmanje 50 posto unesenih kalorija — s proteinima, voćem, povrćem i mliječnim proizvodima koji ispunjavaju ostatak tanjura. Presjek voća bio bi puno manji od trenutnog modela.

“Sigurno imate problema s pšenicom. Ja ne."

Većina stručnjaka se slaže da pšenični gluten utječe na sve; ovisi samo do kojeg stupnja. Za neke ljude i najmanja količina pšenice može dovesti do izuzetno opasne situacije; drugi jednostavno dožive alergiju niskog stupnja za koju krive nešto u zraku. Većina ljudi vjerojatno spada negdje između te dvije krajnosti.

Mnogi ljudi ne shvaćaju da imaju problem s pšenicom jer nikada nisu vidjeli kako se njihova tijela ponašaju bez nje. Uzmite primjer nekoga tko ne vjeruje da ima problem s vidom dok ne nabavi naočale i shvati koliko bolje vidi.

Kada se simptomi pojave nakon tjedana, mjeseci ili čak godina određenog ponašanja, vrlo je lako za simptome okriviti neki drugi uzrok. Ova tendencija otežava prepoznavanje problema. Nekome tko je znatiželjan možete predložiti da ukloni pšenicu i žitarice iz svoje prehrane na neko vrijeme kako bi vidjeli koje promjene primjećuju.

“Mislim da je sve umjereno.”

Kada ljudi igraju na kartu "sve umjereno", ono što zapravo govore je: "Ne mogu se odreći pšenice." ili “Radije ne bih raspravljao s vama o problemima povezanim s jedenjem pšenice.” Pokušavaju završiti razgovor što pristojnije mogu jer osjećaju da im je ugodno s njihovim trenutnim načinom života.

Najbolje je da jednostavno promijenite temu i učinite svoj slučaj bez pšenice dopuštajući da vaši postupci i poboljšano zdravlje govore umjesto vas.

“Umjerenost” je često pokušaj racionalizacije ponašanja koketiranjem s katastrofom. Uostalom, kada ste zadnji put pojeli samo jedan čips ili kolačić? Sam izraz umjerenost je ionako relativan. Ono što jedna osoba smatra umjerenim može se drugoj činiti pretjerano, a trećoj minimalno.

“Sva moja omiljena hrana je puna pšenice. Nisam ih se mogao odreći.”

Ovaj komentar je rođak pripravnosti "Jesti bez pšenice/bez žitarica je previše restriktivno." U početku se većina ljudi bori s idejom da se odreknu ukusnih poslastica punjenih pšenicom. Nekima je to nepremostiv zadatak zbog osobina koje izazivaju ovisnost o pšenici. Razlog zašto vjeruju da ne mogu prestati jesti tu hranu je taj što je nastavljaju jesti. Što ih više jedu, to ih više žele.

U stvarnosti, jedenje bez pšenice oslobađa. Kada izbacite pšenicu iz prehrane, više ne žudite za njom. Razvijate okus za drugu zdravu hranu bez pšenice. Postoji mnogo ukusne i zdrave hrane bez pšenice koju vjerojatno nikada niste iskusili. Primjećujete i povećanje energije, gubitak nadutosti i želučane tegobe, osjećaj sitosti i mogući gubitak težine.

“Neko sam vrijeme bio bez pšenice i nisam izgubio na težini.”

Kada jedete prirodnu hranu bez pšenice, smanjujete efekte pohranjivanja masnoća zbog povišenog šećera u krvi. Smanjenjem unosa ugljikohidrata održavate nisku proizvodnju inzulina, a vaše tijelo sagorijeva masti kao primarni izvor goriva. Ova promjena obično dovodi do gubitka težine. Međutim, stupanj do kojeg metabolizirate ugljikohidrate izravno utječe na to koliko ćete kilograma izgubiti.

Ako ne gubite na težini koju želite, postoji nekoliko mogućnosti:

• Možda jedete hranu sa skrivenom pšenicom i šećerom. Svatko različito metabolizira ugljikohidrate, tako da neki mogu smršaviti samo smanjenjem unosa ugljikohidrata, dok drugi moraju potpuno eliminirati ugljikohidrate kako bi vidjeli promjene koje traže.

• U svom nastojanju da smanjite pšenicu i šećer, možda ste povećali unos proteina, a ne masti. Za mnoge, riječ masnoća još uvijek dovodi do slika začepljenih arterija, pa je zaziru i umjesto toga se opterećuju proteinima. Ali previše proteina dovodi do proizvodnje glukoze, što stvara sličan odgovor šećera u krvi kao kod prehrane s visokim udjelom pšenice i šećera.

Ako isprobate ove pristupe i još uvijek ne vidite promjenu ljestvice, ne bojte se; to ne znači da su tvoji napori uzaludni. Gubitak težine nije jedina prednost života bez pšenice. "Neviđene" prednosti su dobro dokumentirane.

Poboljšava se razina vaše upale, smanjujete bolove u zglobovima i alergije i još mnogo, puno više. Većinu ovih dobrobiti teško je konkretno identificirati bez testa krvi, eliminacijske dijete ili testa na alergiju, ali korištenje ovih markera samo će potvrditi vaš poboljšani osjećaj dobrobiti.