Kako provjeriti sastojke za pšenicu i gluten

Ako prehrambeni proizvod ima "pšenicu" u nazivu - na primjer, pšenični krekeri - možete biti prilično sigurni da stavka sadrži pšenicu. (Jedna iznimka: heljda, koja uopće nije pšenica, pa čak ni žitarica.) Inače, morate pročitati popis sastojaka kako biste bili sigurni da hrana sadrži pšenicu.

Vaša prva stanica trebala bi biti dno popisa sastojaka. Prema zakonu, svaki proizvod koji sadrži jedan od osam glavnih alergena u hrani (uključujući pšenicu) mora to izričito navesti. Naljepnica uzorka na slici to je podebljano: sadrži sastojke pšenice, mlijeka i soje.

Pšenica je više puta navedena na popisu sastojaka za žitne pločice.

U ovom trenutku, sve što znate je da hrana sadrži pšenicu. Inače, to je sve što trebate znati, ali možda ste već nešto pojeli i sada želite provjeriti etiketu (ili si dajete malo slobode u jedenju pšenice za posebnu priliku).

Da biste saznali koliko su istaknuti sastojci pšenice u artiklu, vratite se na vrh popisa sastojaka i počnite skenirati. Što je sastojak bliži početku popisa, hrana sadrži više tog sastojka.

Također morate pročitati popise unutar popisa. Neki prehrambeni artikli sastoje se od sastojaka koji imaju svoje sastojke. U ovom primjeru žitarice imaju svoj popis sastojaka (prikazan u zagradama), koji moraju biti navedeni na etiketi konačnog proizvoda.

Žitarice sadrže tri oblika pšenice: pšenicu cjelovitog zrna, pšenične mekinje i topiva pšenična vlakna. Ako preskočite ove podsastojke, možda ćete propustiti popis pšenice (ili tri).

Nisu svi sastojci pšenice prikladno sadržavali riječ pšenica u nazivu. U sljedećem odjeljku potražite problematične sastojke na koje možda ne mislite paziti.

Sastojci pšenice pod bilo kojim drugim imenom

Kako postajete bolji u prepoznavanju koje namirnice sadrže pšenicu, poboljšava se vaša sposobnost boljeg odabira hrane. Kada čitate popis sastojaka, najlakše je tražiti riječ pšenica, ali trebali biste paziti i na ove druge riječi:

• Ječmena trava (zbog unakrsne kontaminacije)

• Bulgur (oblik pšenice)

• Durum, durum brašno, durum pšenica

• Einkorn

• Emmer

• Farina

• Brašno (uključujući višenamjensko, za kolače, obogaćeno, graham, bogato proteinima ili glutenom i peciva)

• Farro

• Fu

• Kamut

• Seitan (napravljen od pšeničnog glutena i obično se koristi u vegetarijanskim obrocima)

• Griz

• Spelta

• Proklijala pšenica

• Tritikale (mješanac pšenice i raži)

• Triticum aestivum

• Bobice pšenice

• Pšenične mekinje, klice/ulje klica/ekstrakt klica, gluten, trava, slad ili škrob

• Pšenični proteini/hidrolizirani proteini pšenice

Šećer ima mnogo imena

Prehrambenim tvrtkama dopušteno je odvojiti različite vrste šećera na popisu sastojaka različitim nazivima, tako da morate znati sve različite pseudonime šećera da biste uistinu procijenili koliko šećera jedete.

Budući da su sastojci navedeni od najvećeg do najnižeg postotka, razbijanje popisa šećera može učiniti da se hrana čini kao da ima manje šećera nego što stvarno ima. Kada bi proizvođači hrane morali kombinirati sve šećere u jedan popis, mnoge bi namirnice morale prvo navesti šećer.

Baš kao i pšenica, šećer ima mnogo različitih naziva:

• Agave nektar

• smeđi šećer

• Kristali trske

• Šećerna trska

• Kukuruzni zaslađivač

• Kukuruzni sirup

• Kristalna fruktoza

• Dekstroza

• Ispareni sok od trske

• Fruktoza

• Koncentrati voćnih sokova

• Glukoza

• Visoko fruktozni kukuruzni sirup

• Med

• Invertni šećer

• laktoza

• Maltoza

• Sladni sirup

• Melasa

• Sirovi šećer

• saharoza

• Šećer

• Sirup