Kako provjeriti naljepnice na hrani za gluten

Ako nemate gluten zbog zdravstvenog stanja, morate biti posebno oprezni oko izbjegavanja svakog djelića glutena. Znati što tražiti na etiketi hrane je ogromno.

Možda ćete pronaći proturječne informacije o statusu bezglutena nekih sastojaka, pa vam može pomoći kupnja popisa poznatih marki bez glutena u obliku knjige ili aplikacije. Neke trgovine mješovitom robom imaju popis bezglutenske hrane koju nose na pultu za korisničku podršku, pa počnite odatle.

Stvari se mijenjaju, pa čak i uz vodiča morate provjeriti etikete hrane koju kupujete kako biste potvrdili status bez glutena.

Neki sastojci bili su kontroverzni u krugovima bez glutena jer mitovi i dezinformacije produžuju glasine da nisu bez glutena. U Sjedinjenim Državama i Kanadi ovdje navedeni sastojci obično nisu dobiveni od pšenice; ako jesu, riječ "pšenica" treba uključiti u izjavu o alergiji. To znači, ako nije drugačije navedeno, ovi sastojci su bez glutena i sigurni za konzumiranje na bezglutenskoj prehrani:

• Boja karamele

• Ciklodekstrin

• Dekstrin

• Dekstrin palmitat

• Hidrolizirani biljni protein

• Hidrolizirani biljni protein

• Maltodekstrin

• Modificirani škrob ili modificirani prehrambeni škrob

• Ekstrakt vanilije

• Ocat (osim sladnog octa, koji sadrži gluten)

Posebno zbunjujući sastojak je pšenična trava. Ako ste u trgovini za fitness ili zdravu hranu, možda ćete vidjeti proteinske napitke i proteinske pločice koje su označene bez glutena, ali sadrže pšeničnu travu. Pšenica sadrži gluten, pa kako pšenična trava može biti bez glutena? Činjenica je da sjemenke pšenice, a ne trava, sadrže gluten, a trava može postojati nekoliko tjedana prije nego što se sjemenke razviju.

Ako ste osjetljivi na pšenicu ili alergični na nju, klonite se pšenične trave, ali ako je vaš problem gluten, pšenična trava je bez glutena i sigurna je.

Samo zato što proizvod ne reći da je bez glutena u velikim slovima na prednjoj strani ne znači da nije. Mnogi proizvodi su prirodno bez glutena i ne privlače pozornost na to.

Zapravo, mnoge tvrtke koriste puno pravnog žargona kako bi odbile provjeru da je proizvod apsolutno bez glutena, iako jest, jer se boje da ih se tuži ako se potrošač s celijakijom ili alergijom na gluten razboli nakon konzumirajući ga. Tada su smjernice za zajednicu bez glutena posebno korisne.

Evo nekoliko savjeta za izbjegavanje glutena u namirnicama obraćajući pažnju na etikete:

• Potražite pečat treće strane koji potvrđuje da je proizvod bez glutena. Tri glavne certifikacijske organizacije su Organizacija za certifikaciju bez glutena (GFCO), Nacionalna zaklada za svijest o celijakiji (NFCA) i Udruga Celiac Sprue (CSA).

• Saznajte sve različite nazive za glutenske sastojke. Ako mislite da možete zaboraviti sve riječi koje tražite, poput slada, ponesite popis sa sobom u trgovinu dok ne budete sigurni da ste ga dobili.

• Pročitajte etiketu, pregledajte sastojke i pročitajte sve ponovno. Čak i ako ste kupili proizvod nekoliko desetaka puta, svaki put provjerite naljepnicu. Tvrtke ponekad mijenjaju dobavljače ili mijenjaju svoje formule.

• Obratite se proizvođaču, ako je potrebno. Ako ste istražili i znate što izbjegavati, pročitali ste naljepnicu i još uvijek ne možete shvatiti je li proizvod siguran, nazovite proizvođača. Gotovo svi paketi i web stranice tvrtki navode telefonski broj ili e-mail službe za korisnike, a renomirane tvrtke rado razgovaraju s kupcima o njihovim sastojcima i procesima.

• Kad ste u nedoumici, izostavite. Ako je vaša reakcija na gluten prilično blaga i niste sigurni je li hrana bez glutena, zalogaj radi eksperimentiranja može biti vrijedan nelagode. Ali osobe s teškom reakcijom na gluten moraju se kloniti svih namirnica koje nisu bezglutenske. Jednostavno se ne isplati!