Prije nego što pripremite kukuruz za konzerviranje, počnite s kukuruzom koji ima ljusku i pričvršćenu svilu. To vam omogućuje procjenu svježine kukuruza. Odaberite uši s ljuskama jarkih boja koje su bez mrlja i vlage; svila bi trebala biti zlatna, ne mat ili smeđa.
Evo sigurnog načina da odaberete kukuruz koji će sigurno biti sočan i nježan: lagano ogulite ljusku kako biste provjerili ima li štetnika. Ako je sve jasno (bez kukaca ili plijesni), upotrijebite sličicu da pritisnete zrno otprilike centimetar ispod vrha kukuruza. Ako uho ima dovoljnu vlagu, tekućina će iscuriti.
Kako testirati i odabrati kukuruz za konzerviranje.
Konzerviranje i konzerviranje hrane s niskim udjelom kiseline - poput kukuruza - zahtijeva konzerviranje pod pritiskom kako bi se ubili mikroorganizmi koji su štetni ako se ne unište prije uzimanja hrane. Konzerviranje pod pritiskom na 240 stupnjeva ubija bakterije botulizma. Ako se ova temperatura ne postigne i bakterije se ne unište, jedan okus ove pokvarene hrane može vas ubiti. Jednostavno kuhanje hrane na ploči za kuhanje neće ubiti botulizam i ne treba se smatrati sigurnosnim korakom.
Konzervirani kukuruz
Konzervirani kukuruz je osnovna namirnica u domovima većine ljudi. Mnogi ne shvaćaju koliko je lako pohraniti ovo ukusno povrće.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme obrade: Pinte, 55 minuta; litre, 1 sat i 25 minuta
Razina tlaka: 10 funti
Prinos : 12 pinti ili 6 litara
24 funte svježeg kukuruza u klipu
Kipuće vode
Sol za konzerviranje
Pripremite svoje staklenke za konzerviranje i dvodijelne čepove (poklopce i vijčane trake) prema uputama proizvođača.
Staklenke i poklopce držite vrućima.
Uklonite ljusku i svilu s kukuruza. Oštrim nožem odrežite kukuruz od klipa, mjereći kukuruz kako biste znali koliko ukupno pinte ili litre zrna kukuruza imate.
U međuvremenu zakuhajte 1 galon vode u loncu od 8 litara (ovo ćete koristiti kao rezervu).
Stavite kukuruz u lonac od 12 litara. Za svaku pintu kukuruza dodajte 1 šalicu kipuće vode; za svaku litru kukuruza dodajte 2 šalice kipuće vode.
Stavite lonac na srednje jaku vatru i zakuhajte. Zatim smanjite vatru na srednju i ostavite da se kukuruz kuha 5 minuta.
Kukuruz sipajte u pripremljene staklenke i po potrebi ga prelijte dodatno kipućom vodom, ostavljajući 1 inč prostora. Dodajte 1 čajnu žličicu soli u svaku litru staklenke ili 1/2 žličice soli u svaku litru staklenke.
Otpustite sve mjehuriće zraka nereaktivnim priborom, dodajući još vode po potrebi kako biste održali odgovarajući prostor za glavu. Obrišite rubove staklenke; zatvorite staklenke dvodijelnim čepovima, ručno stežući trake.
Napunjene staklenke obradite u posudi pod tlakom pod tlakom od 10 funti tijekom 55 minuta (pinte) ili 1 sat i 25 minuta (kvart).
Pustite da se tlak vrati na 0, pričekajte dodatnih 10 minuta, a zatim pažljivo otvorite poklopac konzerve.
Upotrijebite konzervu pod pritiskom za sigurnu obradu hrane s niskom kiselinom, uključujući mnogo povrća.
Izvadite staklenke iz konzerve pomoću podizača staklenki. Stavite ih na čistu kuhinjsku krpu dalje od propuha.
Nakon što se staklenke potpuno ohlade, testirajte brtve. Ako nađete staklenke koje nisu zatvorene, ohladite ih i iskoristite u roku od dva tjedna.
Prije jela ili kušanja hranu kuhajte 15 minuta. Za visine iznad 1000 stopa iznad razine mora produžite razdoblje vrenja za 1 minutu za svako povećanje od 1000 stopa.
Po 1/2 porcije: kalorije 136 (od masti 15); Masti 2g (zasićene 0g); Kolesterol 0mg; Natrij 312 mg; Ugljikohidrati 32g (Dijetalna vlakna 3g); Proteini 4g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
