Mliječni sastojci koje ste tradicionalno koristili – uvijek iznova – za kuhanje i pečenje obavljaju određene funkcije u receptima. Sir dodaje masu i povezuje sastojke. Mlijeko može učiniti hranu smeđom i također joj dodaje vlagu. Stoga bi vas moglo iznenaditi kada shvatite koliko se ovih funkcija može ponoviti s drugim nemliječnim sastojcima.
Velike su šanse da kada zamijenite nemliječne sastojke sastojcima na bazi mliječnih proizvoda u tradicionalnim receptima, nećete uvijek primijetiti razliku u okusu, teksturi ili izgledu hrane. To je osobito istinito kada umjesto kravljeg mlijeka koristite nemliječno mlijeko.
Međutim, ponekad i dalje možete primijetiti neke suptilne razlike u hrani kada mijenjate recepte. Te razlike ovise o sastojcima korištenim u izvornom receptu i o tome koliko se kvalitete zamjenskih sastojaka podudaraju s izvornim.
Na primjer, korištenje bademovog ili sojinog mlijeka umjesto kravljeg mlijeka može dati smoothie ili puding malo drugačiji okus od iste hrane napravljene s kravljim mlijekom. A korištenje rastopljenog, na bazi riže, cheddar-style zamjene za sir umjesto punomasnog mliječnog cheddar sira na tanjuru nachosa može dati drugačiju teksturu i izgled gotovom proizvodu. Rižin sir se možda neće otopiti potpuno kao mliječni sir ili može imati malo drugačiju konzistenciju. Drugačije nije nužno bolje ili gore. Samo je drugačije. Različito može biti dobro.
Kad počnete živjeti bez mliječnih proizvoda, očekujte eksperimentiranje s receptima dok ne shvatite koje zamjene vam odgovaraju, a koje ne. Na putu ćete naići na neke nedostatke, ali ćete također otkriti neke nove favorite.
Dok eksperimentirate s promjenama svojih omiljenih tradicionalnih recepata i isprobavate nove, bilježite što funkcionira, a što ne. U tom trenutku možete misliti da ćete se sjetiti promjena, ali velika je vjerojatnost da ćete zaboraviti kada kasnije budete radili recept. Vaše bilješke također mogu biti od pomoći nekom drugom tko bi se mogao okušati u vašem receptu.
Zapišite bilješke za sebe olovkom na marginama stranica kuharice ili na karticama s receptima. Zabilježite na izvornom receptu zamjene koje ste napravili i koliko ste svakog sastojka upotrijebili. Uključite opažanja o izgledu, mirisu i konzistenciji dok ga kuhate.
Kada završite s jelom, zapišite kakav je okus i zabilježite ideje za moguća poboljšanja ili manje prilagodbe koje biste možda željeli isprobati sljedeći put. Kada ponovno popravite recept i izvršite prilagodbu, izbrišite i ažurirajte svoje prethodne bilješke; razmišljajte o svojim receptima kao radovima u tijeku.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
