Razumijevanje oznaka prehrambenih činjenica za planiranje obroka i prehrane za dijabetes počinje ignoriranjem nekih informacija. U Sjedinjenim Državama, kao iu mnogim drugim zemljama, oznake nutritivne vrijednosti obavezne su na svim pakiranim namirnicama, a to je dobra stvar. Informacije uključene na naljepnicama o nutritivnim vrijednostima govore vam sve što trebate znati o označenom prehrambenom proizvodu.
Iskreno govoreći, oznaka vam također puno govori o tome da se ne trebate previše brinuti. Zapravo, informacije o kojima se zapravo ne trebate brinuti mogu izgledati toliko komplicirano da vas mogu uplašiti da uopće ne koristite ovaj vrijedan resurs.
Za početak, nemojte previše brinuti o onim vrijednostima s oznakom postotka (%), koje su sve povezane s postotkom dnevnih preporučenih vrijednosti određenih nutrijenata u prehrani od 2000 kalorija dnevno. (Na nekim naljepnicama to postaje još kompliciranije nego na ilustriranoj naljepnici.)
Općenito je uvijek preširoko, ali ovdje je problem što se svaka oznaka odnosi na samo jednu porciju samo jedne hrane. Dakle, osim ako ne želite voditi detaljan izvještaj o svakoj porciji svake hrane koju pojedete svaki dan (ili živite samo od linguine salate), ove informacije su više zbunjujuće nego korisne.
Postoji neformalno pravilo koje se zove pravilo 5/20 koje kaže da tražite manje od 5 posto hranjivih tvari koje želite izbjeći, poput natrija i kolesterola, i tražite više od 20 posto hranjivih tvari koje želite pronaći. U ovom slučaju, pola šalice salate od linguine i rajčice daje 60 posto dnevne preporuke za vitamin C, i to je dobro.
Ali 530 miligrama natrija u istoj salati je 22 posto dnevnih preporuka od 2300 miligrama natrija (to bi bilo 35 posto smanjene preporuke od 1500 miligrama dnevno za osobe s dijabetesom), pa koliko je to loše? Ovisi o tome koliko natrija dobijete iz drugih izvora tijekom dana, a to može biti zabuna s pravilom 5/20.
Informacije koje su najvažnije za upravljanje dijabetesom su veličina obroka, kalorije, masnoće (posebno ukupne, zasićene i trans masti), ukupni ugljikohidrati, dijetalna vlakna, šećerni alkoholi (nisu sastojak linguine salate) i natrij. Primijetite da se šećer ne izdvaja kao nešto što zahtijeva vašu posebnu pozornost, iako su šećer, dijetalna vlakna i šećerni alkoholi navedeni kao potkategorije ukupnih ugljikohidrata na etiketama.
To je zato što ukupni ugljikohidrati uključuju ugljikohidrate iz šećera, ugljikohidrate iz vlakana i ugljikohidrate iz šećernih alkohola. Ukupni ugljikohidrati su broj koji utječe na razinu glukoze u krvi, a i vlakna i šećerni alkohol mogu zaslužiti vašu pozornost jer svaki put kada oni prijeđu 5 grama možete oduzeti polovicu količine od ukupnog ugljikohidrata.
I vlakna i šećerni alkohol sporije se probavljaju (ili uopće ne), pa je apsorpcija glukoze iz njih manje učinkovita. Te su prilagodbe uglavnom važne pri izračunu doza inzulina koje se odnose na hranu koja sadrži puno vlakana ili šećernih alkohola.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
