Utvrditi u kojoj ste mjeri netolerantni na laktozu ili fiziološki netolerantni na mliječne proizvode, nije jasno i jednostavno. Neki ljudi mogu više ili manje tolerirati mliječne proizvode u svojoj prehrani. Zapravo, neki pojedinci s dijagnozom malapsorpcije laktoze, niske razine laktaze ili koji odgovaraju genetskom profilu za nisku razinu laktaze ne pokazuju simptome netolerancije na laktozu — čak i kada su zaraženi velikom dozom mliječnih proizvoda.
Ozbiljnost netolerancije na laktozu može se smatrati spektrom ili kontinuumom s pojedincima u jednoj od tri glavne skupine:
Ljudi koji vrlo dobro podnose laktozu u prehrani: Svi ovi ljubitelji laktoze imaju nešto zajedničko: imaju pretke iz sjeverne ili sjeverozapadne Europe - Irske, Škotske, Engleske, Walesa, skandinavskih zemalja i drugih. Imaju sposobnost proizvoditi laktazu potrebnu za probavu mliječnih šećera i mogu slobodno jesti mliječne proizvode.
Znanstvenici vjeruju da su prije nekoliko generacija ljudi iz ovih dijelova svijeta razvili genetsku mutaciju koja im je omogućila da nastave stvarati laktazu u odrasloj dobi. Davno su mnoge od tih skupina stanovništva bile stočari. Genetska mutacija ili osobina koju su razvili omogućila im je da piju mlijeko životinja koje su uzgajali. Tijekom naraštaja, ti Europljani su tu osobinu prenijeli na svoje potomke - uglavnom bijelce - koji danas mogu pojesti sendvič sa sirom ili popiti milkshake bez udvostručenja boli.
Ljudi s malo ili nimalo sposobnosti za proizvodnju laktaze i probavu mliječnih proizvoda: Ova skupina sadrži 75 posto ljudi koji imaju malo ili nimalo od prethodnog europskog pristoja. Većina Afrikanaca, Azijaca, Hispanjolaca, Indijanaca, domorodaca Aljaske, stanovnika pacifičkih otoka i ljudi mediteranskog podrijetla spada u ovu kategoriju. Za ove osobe čak i male količine mlijeka ili mliječnih proizvoda mogu uzrokovati niz neugodnih simptoma.
Ljudi koji su negdje između: tolerancije ovih ljudi na mliječne proizvode ovise o njihovoj vlastitoj jedinstvenoj genetskoj strukturi. U nekim slučajevima, ljudi mješovitog podrijetla mogu povremeno pojesti sir na pizzi ili šalicu jogurta. Međutim, dodavanje čaše mlijeka ili sladoleda u isti obrok može biti previše i uzrokovati razvoj simptoma. Koliko je previše jednostavno ovisi o pojedincu.
Izvješće Nacionalnog instituta za zdravlje iz 2010. o netoleranciji i zdravlju na laktozu zaključilo je da je nemoguće točno procijeniti broj ljudi u Sjedinjenim Državama koji su pogođeni malapsorpcijom laktoze ili netolerancijom na laktozu. Djelomično je to zato što su studije nedosljedne u načinu na koji definiraju stanje. Zaključak je da je većina odraslih ljudi na svijetu pogođena - bez obzira imaju li simptome ili ne - jer mnogi ljudi nisu dizajnirani da probavljaju mlijeko nakon djetinjstva.
Broj ljudi s intolerancijom na laktozu u Sjedinjenim Državama vjerojatno će rasti u nadolazećim godinama. Podaci iz popisa stanovništva pokazuju da će nebijela manjina u Sjedinjenim Državama biti većina do 2050. godine. Ljudi iz ove manjine najvjerojatnije će biti netolerantni na laktozu.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
