Mnogi ljudi vjeruju da tjestenina ima visok glikemijski indeks. Ali ne! Špageti napravljeni od bijele durum pšenice, najraširenije dostupne vrste tjestenine, imaju glikemijski indeks od samo 44. Makaroni imaju sličan nizak glikemijski indeks od 47. Čemu onda sva frka oko tjestenine? Problem je što ljudi brkaju glikemijski indeks s ukupnom količinom ugljikohidrata u tjestenini i količinom tjestenine koju obično jedu.
Preporučena veličina serviranja tjestenine je 1/2 šalice kuhane tjestenine, što je količina koju možete držati u jednoj ruci. Da vam je u talijanskom restoranu serviran taj iznos, najvjerojatnije biste tražili svoj novac natrag! Većina ljudi pojede 2 šalice tjestenine za obrok. Ta količina, recimo, špageta ima glikemijsko opterećenje od 26, dok je glikemijsko opterećenje porcije špageta od 1/2 šalice samo 7. Vidite kakvu razliku čini količina hrane koju pojedete?
Dodajte morske plodove, piletinu na žaru ili povrće na žaru zajedno s malo ribanog sira u svoju tjesteninu i ukupni glikemijski teret još više pada. Punjena tjestenina od cjelovitih žitarica, kao što su tortelini od cjelovitog zrna sa sirom, ima nisko glikemijsko opterećenje čak i prije nego što joj išta dodate.
Neki proizvođači tjestenine sada u svoju tjesteninu dodaju proteine soje, što povećava nutritivnu vrijednost i smanjuje glikemijski indeks. Brand Dreamfields koristi tehnologiju kako bi većinu ugljikohidrata u svojoj tjestenini učinio neprobavljivom, što znači da ne podiže razinu šećera u krvi tako visoko kao što biste očekivali od slične količine tradicionalne tjestenine.
Evo plana u tri koraka za odabir najzdravije tjestenine s najnižim glikemijskim indeksom:
Potražite tjesteninu od cjelovitih žitarica ili obogaćenu proteinima koja ima niži glikemijski indeks ili odaberite tjesteninu koja je punjena sirom, piletinom i/ili povrćem za ukupno niže glikemijsko opterećenje.
Ne pojedite više od 1 šalice kuhane tjestenine u sjedenju.
Dodajte proteine poput piletine ili ribe i najmanje 2 šalice kuhanog povrća u tanjur.
Tjestenina bi trebala pokriti samo jednu četvrtinu vašeg tanjura.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
