Popis žitarica koje vam je zabranjeno ako imate celijakiju ili netoleranciju na gluten puno je kraći od popisa žitarica koje možete jesti. To je dobra vijest.
A drugi dio optimistične slike je da loša zrna idu po imenu, tako da ih možete prepoznati kada ih vidite. Žitarice koje trebate izbjegavati na dijeti bez glutena su:
Ječam i njegov derivat, slad (izbacite i sladni ocat iz svoje prehrane, uz sladno mlijeko i one sladne kuglice prelivene čokoladom — uzdah).
Zob jer je često kontaminirana pšenicom i drugim žitaricama tijekom obrade.
Raž i tritikale, koji je hibrid pšenice i raži.
Pšenica, koja ima nekoliko imena i sorti. Pazi pseudonima kao brašna , bulgur, krupica , pir , frumento , durum (također napisane duram ), kamut , Graham , einkorn , Farina, kuskus seitan, matzoh , matzah , matzo , i kolač brašna .
Pazite da zamijenite pir: često se prodaje kao "alternativa za pšenicu", pir nije ni izdaleka bez glutena.
Morate izbjegavati (ili barem dovoditi u pitanje) sve što u sebi ima riječ pšenica . To uključuje hidrolizirani pšenični protein, pšenični škrob, pšenične klice i tako dalje. Pšenična trava, međutim, kao i sve trave, ne sadrži gluten.
Imate mnogo izbora za žitarice i škrob bez glutena. Čak i ako ste stari profesionalac koji je godinama bez glutena, neki od ovih bi vam mogli biti novi.
Amarant
Arrowroot
Heljda/krupa/kaša
Slanutak (garbanzo grah, besan, cici, chana ili gram - ne treba ga brkati s grahamom, koji ima gluten)
Kukuruz (Možete naići na različite nazive ili oblike kukuruza koji su bez glutena uz obični kukuruz. Oni uključuju griz, hominy, masa, masa harina, harinilla (plavi kukuruz), atole, kukuruz, palenta, kukuruzni gluten , i naravno, kukuruzni škrob, kukuruzno brašno, kukuruzne mekinje i kukuruzno brašno.)
Garfava
Jobove suze
meskit (pinole)
Proso
Montina (indijska rižina trava)
Krumpir
kvinoja (bok)
Ragi
Riža (Zapamtite da ljepljiva riža ne sadrži gluten! Glutinozna riža, koja se naziva i slatka riža ili mochi, dobiva se mljevenjem riže s visokim sadržajem škroba, kratkozrnate riže. Glutinozna riža zgušnjava umake i deserte u azijskoj kuhinji i često je riža koja se koristi u suši.)
Sirak
Soja
Tapioka (gari, kasava, casaba, manioka, juka)
Taro korijen
Teff
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
