Kako odabrati nemliječna jela u restoranima

Prije ili kasnije, završit ćete jesti u restoranu u kojem izbor bez mliječnih proizvoda nije očit. Jelovnik je prvi izvor koji možete proučiti kako biste utvrdili sadrži li hrana koju želite jesti mliječne proizvode.

Sastojci u stavkama jelovnika mogu biti skriveni u terminima koji imaju svoje porijeklo na stranim jezicima ili kulinarskom žargonu s kojim niste upoznati. Ako ne znate koji su sastojci jela, pitajte. To je posebno pametno kada opisi jelovnika nisu jasni jesu li u hranu dodani mliječni sastojci.

Kada ste u nepoznatom restoranu, morate biti u mogućnosti staviti svoj šešir tragača i shvatiti koji se sastojci nalaze u različitim dostupnim jelima. Korisno je razviti neke istraživačke vještine i strategije koje možete primijeniti na razumijevanje jelovnika restorana.

Neki izvori mliječnih proizvoda su očiti. Mlijeko i vrhnje, šlag, topljeni ili ribani sir i umake od vrhnja, na primjer, relativno je lako uočiti na jelovniku ili tanjuru. Drugi bi ipak mogli biti suptilniji. Možda će biti teže odrediti ove manje izvore mliječnih proizvoda. Dakle, ovisno o vašoj netoleranciji na mliječne proizvode, možda ćete morati ići korak dalje u određivanju sadrži li određena hrana mliječne sastojke.

Dok pregledavate jelovnik i pregledavate popise za predjela, salate i priloge, obratite posebnu pozornost na artikle u koje je možda dodan sir. Mnogi umaci i punjeni proizvodi - umak od špinata i artičoka te punjene gljive, rajčice i drugo povrće - napravljeni su od mekih sireva koji se mogu naribati ili otopiti u ovim stavkama s jelovnika.

Salate također često imaju naribani sir. Ili se mogu poslužiti s mrvicama ili okruglim komadima kozjeg sira, feta sira, gorgonzole ili drugih sireva tipa salata. Salate također mogu doći na stol već prelivene preljevima na bazi vrhnja. Prilozima, poput pire krumpira, špinata ili vrhnja od kukuruza mogu se dodati mlijeko ili vrhnje kako bi se održala kremasta tekstura.

Slojevi sira često se dodaju jelima kao što su strata, lazanje, parmezan od patlidžana i tepsije. Neka mesna jela uključuju i slojeve topljenog sira. Primjeri uključuju teleći parmezan i pileći cordon bleu. Club sendviči i Monte Cristo sendviči često sadrže i slojeve sira. A neka se jela zadušuju u umaku od vrhnja.

Mliječni proizvodi su glavni oslonac u restoranskim slasticama. Postoje pite i brownies a la mode (sa sladoledom!). Tu je šlag na bobičasto voće i pitu. A tu su i kremšnite, sladoledne kolače, gelato, pudingi, kremšnite, kremšnite i kolači od sira, koji svi sadrže mliječne proizvode. Mnogi likeri nakon večere također rade.

Kada pronađete mliječne sastojke u stavkama na jelovniku, odredite može li restoran pripremiti tu hranu bez mliječnih ili s alternativnim sastojcima. Na primjer, ako se na vrh kolačića prije posluživanja doda sladoled, pitajte jesu li umjesto njih dostupne narezane jagode ili banane. (To podrazumijeva, naravno, da možete podnijeti vjerojatno malu količinu mlijeka koja bi mogla biti prisutna u brownieju!) Ili ako vidite da je dnevna tjestenina prelivena umakom od vrhnja, pitajte je li jednostavno maslinovo ulje i češnjak preljev se može koristiti umjesto njega.

Dobijte neke ideje o tome koje bi alternative mogle biti ispitivanjem ostalih stavki navedenih na jelovniku. Možda ćete moći odrediti mogu li se određeni sastojci korišteni na drugim tanjurima zamijeniti u jelu koje želite naručiti. Na primjer, ako vidite da umak od jabuka dolazi uz palačinke od krumpira za doručak, možda ćete ga moći zatražiti preko medenjaka umjesto šlaga koji obično dolazi uz njega.