Kako naručiti kavu

Stajanje za pultom u vašem lokalnom kafiću i odlučivanje što želite može se osjećati neodoljivo. Naručivanje kave bilo je lakše prije nego što su svi postali znalci. Želite li obične ili bez kofeina? Krema, šećer ili crna? To je bilo otprilike to.

Međutim, svijet espresso napitaka uveo je potpuno novi jezik u jelovnik. Sada stvarno trebate znati kako naručiti espresso ili napitak na bazi espressa. Temelj za gotovo sva sljedeća pića je isti:

• Pucanje ili čašice espressa
• Dobro kuhano mlijeko (ili neka druga alternativa poput bademovog, sojinog ili zobenog mlijeka)

Espresso solo ili doppio

Espresso solo ili doppio rezultat je kada se povuče shot ili shots. Ništa drugo nije dodano. Krema (svjetlije zlatno-kremasti sloj na vrhu) uvijek treba biti očita. Krema nastaje kada vruća voda udari u mljeveno ulje u zrnu kave i pluta na vrhu čohe; njegovi glatki kremasti mjehurići daju dobar pokazatelj kvalitete koja leži ispod u slojevima tijela i srca.

© John Wiley & Sons, Inc.
Espresso solo.

Ristretto

U prijevodu s talijanskog, ristretto je ograničeni espresso shot, što znači da je manji i jači, jer koristi manje vode za kuhanje i nešto finije mljevenje kako bi se osiguralo da je vrijeme ekstrakcije adekvatno.

Lungo

Lungo je davno izvukao espresso. Uključuje korištenje malo više vode, pa na kraju bude malo slabije. Ponekad zaljubljenici gledaju prezirno na ovo piće, ali s pravim mljevenjem - često lakše prženom espresso kavom, malo grublje mljevenom - ovo može biti ukusan napitak.

Macchiato

Naziv macchiato, što na talijanskom znači označeno , dolazi iz talijanskog naslijeđa espressa. Samo dodajte malo mlijeka i ono što ćete dobiti je espresso s malo mlijeka na vrhu. Noviji trend s ovim napitkom je dodavanje više mlijeka nego prije.

© John Wiley & Sons, Inc.
Macchiato.

Možda ćete biti zbunjeni jer neki pečenjari svoje napitke uglavnom prodaju kao macchiato, ali pića malo podsjećaju na pravi macchiato. Ako niste sigurni što naručujete, zamolite barista da vam objasni sastojke.

Cappuccino

Izvorno nastao iz bečkog, a ne talijanskog napitka i potječe iz 19. stoljeća, kapuziner je bio kombinacija kuhane kave i mlijeka na pari koja se točila u dijelovima (espresso shot i pareno mlijeko) koji su na kraju dobili boju kapucinskih redovnika. ' ogrtači. Talijani i njihov napredak s aparatima za espresso, odličnim zanatima i kafićima snažno su potaknuli piće koje poznajete danas.

Cappuccino se poslužuje u maloj šalici i sastoji se od sljedećeg (čije su idealne količine predmet velike rasprave):

• Espresso
• Mlijeko na pari
• Mala količina pjene

© John Wiley & Sons, Inc.
Cappuccino.

Prihvaćeni standard Udruge Specialty Coffee Association malo je specifičniji:

• Jedna doza (5 do 6 unci, 150 do 180 ml) espressa
• Preljev od mliječne pjene na pari, debljine oko 1/3 inča (1 cm).

Slično modernoj varijaciji macchiata, danas možete pronaći nevjerojatnu varijaciju u cappuccinu, a neki kafići nude napitke od 20 unci i nazivaju ih cappuccino. Tehnički, nisu, jer je tradicija malog pića već uhodana.

Caffe latte

Latte (pogledajte sljedeću sliku) – najbolji izbor među onima koji piju espresso kavu u svijetu – nije talijanskog porijekla. Umjesto toga, to je rezultat toga što oni koji piju kavu žele dodati malo mlijeka na pari u naizgled jaku i gorku kavu kako bi ublažili okus.

© John Wiley & Sons, Inc.
Caffe latte.

Zapravo, naručite latte u Italiji bez riječi caffe , i samo ćete dobiti mlijeko. O ovom napitku više razmišljam kao o mliječnom napitku s blagim okusom kave i često uživam u varijanti s dodatnim čašicama espressa kako bih pojačao okus kave.

Mlijeko kuhano na pari zamijenite pola-pola kuhanim na pari za caffe breve.

© John Wiley & Sons, Inc.
Caffé breve.

Moka

Dodavanje malo čokoladnog sirupa u vaš espresso i mlijeko na pari čini vaše piće mocha. Ako ste dekadentni, možete zamoliti svog barista komad šlaga.

© John Wiley & Sons, Inc.
Mocha.

Ravna bijela kava

Ravna bijela potječe s Novog Zelanda ili možda Australije. Bez obzira odakle dolazi, ravna bijela je postigla globalno priznanje kao rezultat proliferacije kafića i rastuće svijesti potrošača. Flat white je zapravo latte - često manji koji rijetko sadrži pjenu, samo dobro kuhano mlijeko i možda mrvicu pjene.

© John Wiley & Sons, Inc.
Ravno bijelo.

Americano kava

Američki vojnici koji su služili u Italiji u Drugom svjetskom ratu željeli su napitak koji više nalikuje iskustvu kuhane kave koje su voljeli kod kuće za razliku od talijanskog espressa. Rezultat je bio Americano, koji je jednostavno espresso s dodatkom vruće vode.

© John Wiley & Sons, Inc.
Amerikanac.

Cortado

Podrijetlom iz Španjolske, cortado ističe i nešto slabije espresso šote (često se nalaze u Španjolskoj jer španjolski preferirani recept sadrži duže kuhanje) i mlijeko na pari. Cortado se poslužuje u maloj čaši i sastoji se od oko 30 ml espressa s jednakom porcijom mlijeka na pari.