Svježa šunka s umakom od začinskog bilja izvrstan je izbor za božićnu večeru, pogotovo ako je gužva. Poslužen uz pire krumpir, pečene jabuke ili kruške i zeleno povrće, šunku može biti svečani blagdanski obrok.
Današnja svinjetina je vrlo čisto meso. Mnogi stari recepti predlažu kuhanje na vrlo visokoj unutarnjoj temperaturi kako bi se zaštitili od trihineloze, ali to više nije potrebno. Nakon odmora, ova šunka će se dovoljno skuhati, ali će i dalje biti sočna. Djeca vole prljati ruke i mogu vam pomoći napuniti šunku.
Posebna oprema: velika posuda za pečenje, termometar s trenutnim očitavanjem ili digitalni/sondni termometar
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 5 1/2 sati
Prinos: 15 do 20 porcija
Pečena svježa šunka sa začinskim biljem
14 funti svježe šunke, s koskom (dio od koljenice i buta)
1 žlica mljevenog češnjaka
1/2 šalice sitno nasjeckanog luka
1/2 šalice nasjeckanog peršina
1/4 šalice sitno nasjeckanog celera
2 žličice sušenog timijana
2 žličice suhe natrljane kadulje
1 žličica dijonskog senfa
11/2 šalice svježih krušnih mrvica (4 do 6 kriški kruha)
1/3 šalice (3/4 štapića) neslanog maslaca, otopljenog (3 unce)
Kutija od 10 unci smrznutog nasjeckanog špinata, odmrznutog i ocijeđenog
Sol i papar po ukusu
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva.
Izrežite masnoću na ravnomjernu debljinu od 1/8 inča. Izbockajte šunku po cijelom i ravnomjerno izrežite 11/2 inča duboke rupe na vrhu šunke (sa strane s masnoćom).
Ovo će biti "vrh" šunke, gdje ćete "napuniti" nadjev.
Stavite češnjak, luk, peršin, celer, timijan, kadulju i senf u zdjelu procesora hrane s metalnom oštricom. Preradite u pastu, a zatim pomiješajte u zdjeli s krušnim mrvicama, otopljenim maslacem i špinatom kako biste stvorili nadjev. Začinite solju i paprom.
Utisnite nadjev duboko u rane; prsti najbolje rade. Stavite šunku masnom stranom prema gore na rešetku u tavi za pečenje. Pecite 20 minuta, a zatim smanjite pećnicu na 325 stupnjeva.
Počnite provjeravati šunku nakon 4 sata. Pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 145 stupnjeva (otprilike 51/2 sata ukupnog vremena kuhanja).
Pustite da odstoji na sobnoj temperaturi, lagano prekriveno folijom, najmanje 30 minuta. Unutarnja temperatura trebala bi porasti na 155 stupnjeva.
Umak napravite dok se pečenje odmara.
Po porciji: kalorije 340 (od masti 162); Masti 18g (Zasićene 7g); Kolesterol 135 mg; Natrij 152 mg; Ugljikohidrati 3g (dijetalna vlakna 1g); Proteini 40g.
Začinite šunku nadjevom od svježeg začinskog bilja.
Umak za svježe pečenu šunku
Tava kaplje s vaše šunke (oko 1/4 šalice)
1/2 šalice jabukovače
1/2 šalice Port vina
1/2 žličice kadulje
1/2 žličice timijana
1 žlica neslanog maslaca, sobne temperature
Sol i papar po ukusu
Izlijte masnoću i kaplje iz tave i odvojite masnoću. Stavite sve kapljice koje ste skupili (bit će ih minimalno) u lonac i dodajte jabukovaču. Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte dok se malo ne reducira i zgusne, oko 3 minute.
Dodajte porto, kadulju i timijan, smanjite vatru i pirjajte 5 minuta. Začinite solju i paprom, umutite maslac, procijedite u sosac i poslužite.
Po porciji: kalorija 58 (od masti 36); Masti 4g (zasićene 2g); Kolesterol 9 mg; Natrij 61 mg; Ugljikohidrati 5g (dijetalna vlakna 0g); Proteini 1g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
