Prženje graha s malo masnoće i luka naglašava njihovu bogatu, kremastu kvalitetu. Slobodno povećajte mast za bogatiji, autentičniji prženi grah. Zapamtite da ako ne jedete prženi grah s puno mesa ili proteina, ukupni udio masti u obroku nije nezdrav.
Zasluge: ©iStockphoto.com/mofles
Prženi crni grah prikazan je s tortilja čipsom za umakanje i preliven sirom.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
Prinos: 4 do 6 porcija
2 šalice sušenog crnog graha, opranog i ubranog
8 šalica vode
1⁄3 šalice masti ili biljnog ulja
1 veliki luk, narezan na kockice
1-1⁄2 žličice soli
1⁄2 žličice svježe mljevenog crnog papra
Stavite mahune i vodu u veliki lonac i zakuhajte. Poklopite, smanjite na laganoj vatri i kuhajte 1 sat i 15 minuta, ili dok mahune ne omekšaju i kremaste u sredini.
(Da biste provjerili spremnost, kušajte 3 ili 4 manja zrna graha.) Zgnječite grah u tekućini gnječilicom za krumpir ili stražnjom stranom drvene žlice.
Zagrijte mast ili biljno ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk sa soli i paprom dok ne porumeni, oko 10 minuta.
Dodajte mahune i njihovu tekućinu i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri, često miješajući, dok tekućina ne ispari i grah ne stvori kremastu masu koja se odvaja od dna i stranica posude, oko 15 minuta. Poslužite odmah.
Ako ste dovoljno sretni da pronađete epazot, dodajte grančicu ili dvije u lonac s prženim grahom zadnjih 15 minuta kako bi grah dobio autentičan okus. Također je poznato da epazote djeluje protiv neugodne nuspojave graha na probavni sustav!
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
