Kako napraviti pizzu s tri sira bez glutena

Ovaj glutena pizza je toliko daleko izvan tradicionalnog koncepta. Nema umaka, ali mu ne treba jer se sirevi tope i stapaju i miješaju stvarajući prekrivač koji nadilazi sublimno. To je više od kruha sa sirom, tako da jedino prikladno ime mora biti "pizza sa sirom".

Koristite ovu podlogu za pizzu da napravite tradicionalnu pizzu s umakom od rajčice, mozzarellom ili provolone sirom i vašim omiljenim dodacima. Ili možete napraviti vlastite calzone tako što ćete tijesto podijeliti na 4 dijela; svaki komad izvucite na lim voštanog papira, na jednu polovicu stavite svoj omiljeni nadjev, zatim preklopite drugu polovicu tijesta i dobro zatvorite (formirajući oblik polumjeseca), a zatim pecite calzone na 425 stupnjeva 20 minuta ili dok ne porumene.

Izazov s bezglutenskim tijestom za pizzu je u mazanju. Da bi se dobila kora lagane teksture, tijesto mora biti ljepljivo za rad. Možete dodati još brašna ako želite razvaljati tijesto, ali pečena kora neće biti lagana kao ona koja nije razvaljana.

Kada razvlačite koru u tepsiji, umočite prste u toplu vodu da se tijesto ne lijepi za ruke.

Alati: električna mješalica

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Prinos: 6 porcija

2 žličice šećera

1 paket (2 1/2 žličice) kvasca koji se brzo diže

2/3 šalice tople vode (115 stupnjeva)

1 1/3 šalice mješavine brašna bez glutena (pomaknite se prema dolje za recept)

3/4 šalice nemasnog suhog mlijeka u prahu

1/2 žličice soli

1/2 žličice praška za pecivo

1 čajna žličica želatine bez okusa

1 žličica talijanskog začina

1/4 žličice češnjaka u prahu

1 žličica plus 2 žlice ribanog romano sira

1 žlica plus 1/2 žličice maslinovog ulja

1 žličica jabukovača

1 žličica meda

1 žlica kukuruznog brašna

4 unce feta sira, izmrvljenih

1 šalica nasjeckanog sira mozzarella

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.

U maloj posudi otopite šećer i kvasac u toploj vodi. Ostavite sa strane 5 minuta.

U srednjoj posudi za miješanje pomiješajte smjesu brašna, mlijeko u prahu, sol, prašak za pecivo, želatinu, talijanski začin, češnjak u prahu i 1 žličicu romano sira.

U drugoj maloj posudi pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, ocat i med.

U smjesu od brašna dodajte smjesu ulja i miješajte dok se dobro ne sjedini.

U smjesu brašna dodajte vodu s kvascem i električnom miješalicom miksajte smjesu na velikoj brzini 3 minute. Tijesto treba biti jako mekano i vlažno.

Podmažite dno posude za pizzu od 12 inča s 1/2 čajne žličice maslinovog ulja, a zatim ga pospite kukuruznim brašnom.

Navlaženim rukama utisnite tijesto na dno tepsije, malo nadogradite stranice kako biste držali dodatke.

Pecite tijesto na 425 stupnjeva 10 minuta pa ga izvadite iz pećnice i stavite na preljeve.

Na koru prvo pospite feta sir, zatim mozzarellu, pa preostale 2 žlice romano sira.

Vratite pizzu u pećnicu i pecite je na 425 stupnjeva dodatnih 15 minuta, odnosno dok vrh lijepo ne porumeni.

Po porciji: Kalorije: 306; Ukupno masti: 10g; Zasićene masti: 6g; Kolesterol: 30 mg; Natrij: 517 mg; Ugljikohidrati: 39 g; Vlakna: 2 g; Šećer: 8g; Proteini: 14 g.

Mješavina brašna bez glutena

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Prinos: 5 šalica

2 1/2 šalice rižinog brašna

1 šalica krumpirovog škrobnog brašna

1 šalica brašna od tapioke

1/4 šalice brašna garbanzo graha

1/4 šalice kukuruznog škroba

2 1/2 žlice ksantan gume

Prosijte sve sastojke u veliku zdjelu.

Pjenjačom promiješajte sastojke.

Žlicom smjesu stavite u vrećicu za zamrzavanje koja se samozatvara i zamrznite dok ne bude potrebno.

Po 1/4 šalice: Kalorije: 138; Ukupno masti: 0g; Zasićene masti: 0 g; Kolesterol: 0 mg; Natrij: 1 mg; Ugljikohidrati: 32g; Vlakna: 2 g; Šećer: 0 g; Proteini: 1g.