Kako napraviti niskoglikemijski tacos i burritos

Tacos i burritos idealni su za brze, zdrave ručkove s niskim glikemijama. Tortilje, točnije vrste cjelovite pšenice i kukuruza, imaju niži glikemijski indeks, što ih čini boljim izborom od kruha s višim glikemijskim indeksom. Tortilje možete napuniti zdravom hranom za zadovoljavajući ručak, kao u dva recepta koja slijede.

Meksička jela koja kuhate kod kuće daleko su drugačija od onog što dobijete u meksičkom restoranu. U konačnici u restoranu unosite mnogo više kalorija i masti. Pripremanje meksičkih omiljenih jela kod kuće pomaže vam da uživate u meksičkoj hrani za kojom žudite, a da je držite podalje od bedara.

Riblji tacosi

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 3 minute

Prinos: 4 porcije

4 komada (2 funte) bakalara ili bilo koje druge bijele ribe

3 žlice svježeg soka limete, plus 2 žličice

1/4 šalice ulja kanole

2 žličice čilija u prahu

1 žličica mljevenog kima

1 žličica mljevenih sjemenki korijandera

1/2 žličice origana

2 žličice mljevenog češnjaka

Posolite po ukusu

2 šalice sitno nasjeckanog zelenog kupusa

1 žličica meda

2 žlice mljevenog zelenog luka

2 žličice nasjeckanog cilantra

Osam 8-inčnih tortilja od cjelovitog pšeničnog brašna ili kukuruza

Zagrijte roštilj ili tavu na srednje jako.

Svaki komad ribe razrežite na 4 dijela, ukupno 16 jednakih kriški.

Pomiješajte 3 žlice soka od limete s uljem kanole, čilijem u prahu, kuminom, korijanderom, origanom, češnjakom i soli kako biste napravili marinadu. Ribu premažite marinadom i ostavite sa strane.

Pomiješajte zeleni kupus i 2 žličice soka od limete, kao i med, zeleni luk i cilantro, u maloj posudi i ostavite sa strane.

Stavite ribu i malu količinu marinade u aluminijsku foliju i pecite ribu oko 2 do 3 minute sa svake strane ili dok ne bude pečena.

Zagrijte tortilje u mikrovalnoj pećnici 10 sekundi.

Na svaku tortilju centrirajte 2 komada ribe na žaru i prelijte smjesom od kupusa. Presavijte i poslužite.

Po porciji: kalorije 460 (od masti 152); Glikemijsko opterećenje 14 (srednje); Masti 18g (Zasićene 2g); Kolesterol 86 mg; Natrij 638 mg; Ugljikohidrati 46g (Dijetalna vlakna 6g); Proteini 42g.

Tacose možete napraviti od bilo koje vrste mesa. Ovaj recept zahtijeva ribu i izvrstan je način za korištenje bilo koje bijele ribe koju imate pri ruci. Nemojte dopustiti da vas duga lista sastojaka zavara. Ovi riblji tacosi se brzo i jednostavno pripremaju.

Pileći burritos s Poblano Chilesom

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 7 minuta

Prinos: 8 porcija

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

3 svježa poblano čilija srednje veličine, očišćena od sjemenki i narezana na kriške od 1 inča (oko 1-1/2 šalice)

2 crvene paprike, narezane na ploške od 1 inča

2 tikvice, narezane na kocke od 1 inča

1/4 žličice soli

1-1/2 funte polovica ili kotleta pilećih prsa bez kostiju i kože, izrezane poprečno na trake debljine 1/2 inča

2 žličice mljevenog kima

1 žličica mljevenih sjemenki korijandera

2 žličice čilija u prahu (možete koristiti jednu žličicu ako volite manje začina)

Sok od 1 limete

Sol i mljeveni crni papar po ukusu

8 tortilja od cjelovitog pšeničnog brašna veličine burrita

1-3/4 šalice (upakirane) ribanog meksičkog mješavine od četiri sira (oko 6 unci)

1 šalica nasjeckanog svježeg cilantra

Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. U velikoj zdjeli pomiješajte povrće, sol i maslinovo ulje dok ne bude dobro premazano. Pecite u tavi za pečenje oko 15 minuta, odnosno dok ne omekša. Staviti na stranu.

U međuvremenu pripremite veliku tavu s neprijanjajućim sprejom za kuhanje i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu, kumin, korijander, čili u prahu i sok od limete.

Pileću smjesu začinite solju i paprom po ukusu. Pirjajte dok piletina ne bude kuhana, oko 5 minuta.

Zagrijte tortilje u mikrovalnoj pećnici 10 sekundi.

Zatim žlicom stavite smjesu od piletine u sredinu svake tortilje i na vrh stavite povrće, sir, cilantro i ocijedite limetu. Preklopite stranice tortilje preko nadjeva od piletine i zarolajte tako da se nadjev zatvori.

Po porciji: kalorije 339 (od masti 118); Glikemijsko opterećenje (nisko); Masti 13g (zasićene 5g); Kolesterol 65 mg; Natrij 700 mg; Ugljikohidrati 29g (dijetalna vlakna 5g); Proteini 30g.

Možete koristiti mnogo različitih kombinacija povrća. To je sjajan način da potrošite sve ono preostalo povrće na kraju tjedna!