Ručno rađene kukuruzne tortilje imaju šljunčanu teksturu i definitivan, zemljani okus kukuruza. Predivan su dodatak zabavi s meksičkom tematikom, gdje će njihova nebeska aroma zasigurno privući goste u kuhinju da započnu grickanje. U meksičkom domu svakodnevno se kupuju svježe tortilje, kao što Francuzi kupuju bagete.
Marka masa harine Quaker Oats ili tamno žuta masa harina tvrtke Aztec Milling Company dobro funkcioniraju u ovom receptu.
Zasluge: ©iStockphoto.com/Juanmonino
Specijalni alat: preša za tortilje
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: dvanaest do osamnaest tortilja od 6 inča
2 šalice masa harina
Prstohvat soli
1 do 1-1⁄2 šalice mlake vode
Pomiješajte masa harina i sol u velikoj posudi za miješanje i dodajte mlaku vodu uz miješanje, dok ne postane glatka.
Tijesto treba biti malo ljepljivo i kada se stisne formirati kuglu. Za testiranje spljoštite malu kuglicu tijesta između dlanova ili 2 lista plastične folije. Ako rubovi popucaju, dodajte još vode malo po malo dok testni komad ne pukne.
Podijelite tijesto na 12 do 18 komada, ovisno o veličini koju želite za svoje tortilje.
Svaki dio zarolajte u kuglu i stavite kuglicu na tanjur prekriven vlažnim ručnikom.
Zagrijte suhu tavu od lijevanog željeza ili neprijanjajuću tavu ili ploču za kuhanje na srednjoj vatri.
Rukama ili oklagijom spljoštite svaku kuglicu tijesta između 2 lista teške plastične ovojnice ili u preši za tortilje ili na pultu. Skinite plastiku s gornje strane i, držeći tortilju vršcima prstiju, odlijepite donji list plastike.
Stavljajte tortilje, jednu po jednu, na rešetku i pecite oko 1 minutu i 15 sekundi po strani, lagano pritišćući vrhom druge strane vrhovima prstiju kako biste potaknuli tortilju da napuhne. Za okretanje koristite hvataljke ili lopaticu.
Vruće tortilje ohladite u jednom sloju na ručniku.
Kad su još tople, ali ne vruće, složite i zamotajte u ručnik. Poslužite odmah ili ostavite da se ohladi, dobro zamotajte u plastiku i čuvajte u hladnjaku do 1 tjedan. Kukuruzne tortilje mogu se zamrznuti 2 tjedna.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
