Domaće karamele od bundeve možda zvuče neobično, ali spajaju dva okusa koji označavaju jesensku sezonu. Poklonite karamele od bundeve ili ponudite pladanj ovih ukusnih poslastica na svojim okupljanjima za Noć vještica ili Dana zahvalnosti.
Domaće karamele od bundeve
Vrijeme pripreme: 40 minuta plus 1 sat za hlađenje
Prinos: 2 funte ili oko 85 komada
1 šalica šećera
1 šalica svijetlog kukuruznog sirupa
1 limenka (12 unci) isparenog mlijeka
1/2 šalice vrhnja za šlag
1 unca skraćivanja
7-1/2 unce (1/2 konzerve od 15 unci) čiste bundeve
1/2 žličice cimeta
1/8 žličice muškatnog oraščića
1/8 žličice đumbira
1/8 žličice kadulje
Prstohvat soli
Tepsiju veličine 9 x 13 inča obložite neljepljivim papirom.
Neljepljivi papir može biti voštani ili pergament papir. Gotova karamela bi trebala biti oko 3/4 inča. Ako želite da komadi budu deblji, koristite manju tepsiju.
Pomiješajte šećer, kukuruzni sirup, evaporirano mlijeko, vrhnje za šlag, kremu, bundevu, sol i začine u loncu od 4 do 5 litara. Zakuhajte na laganoj vatri, miješajući drvenom kuhačom da se sjedini i da se sav šećer otopi.
Kada smjesa proključa (nakon 25 minuta) prokuhat će zbog mlijeka i vrhnja. Pazite da ne prokuha. Upotrijebite slastičarsku četku umočenu u vodu da isperete kristale šećera po unutrašnjosti lonca. Pričvrstite termometar sa strane lonca, pazeći da vrh ne dodiruje dno lonca, i nastavite kuhati na laganoj vatri.
Ispiranje kristala šećera koji se stvaraju na unutarnjoj strani lonca važno je ako želite glatke karamele. Inače ćete završiti sa zrnatim, pjeskavim slatkišima.
Serija će zakuhati, a zatim se vratiti na razinu kuhanja. Smjesu neprestano miješajte nakon što se razina smanji. Nemojte dopustiti da se serija zaprži.
Kada serija dosegne 234 stupnja F (nakon još 15 do 16 minuta, ali pazite na termometar), maknite je s vatre i uklonite termometar.
Ulijte smjesu u tepsiju. Ostavite šaržu da se ohladi oko 1 sat ili više na sobnoj temperaturi; zatim ga izrežite na kvadrate od 3/4 inča. Po želji svaki komad zamotajte u kvadrat od voštanog papira, kako se dijelovi ne bi lijepili jedan za drugi.
Ovaj recept daje izvrsnu karamelu koja je ukusna baš takva kakva jest, ili je možete koristiti za umakanje jabuka ili za grozd s pekanima!
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
