Jedna glavica karfiola može nahraniti mnogo ljudi. Iako neki ljudi tvrde da ne vole cvjetaču, u ovom receptu umak bešamel dopunjava cvjetaču, što ga čini odličnim prilogom za Dan zahvalnosti ili Božić. Ova kremasta, lagana tepsija oduševit će i one ljubitelje karfiola.
Neka vas termin gratiniranje ne odbije . Jednostavno se koristi za naizmjenično opisivanje posude za pečenje i recepta koji se peče ispod kore. U ovom slučaju, cvjetača se kuha u kremastom umaku od sira ispod kore od krušnih mrvica, što je klasičan gratinirani preljev.
U sljedećem receptu za gratiniranje cvjetače, omjeri maslaca, brašna i mlijeka čine prilično rijedak umak. Za gušći umak probajte 2 žlice maslaca, 2 žlice brašna i 1-1/4 šalice mlijeka i slijedite tehniku opisanu u receptu.
Gratinirana karfiol
Zasluge: ©iStockphoto.com/Lilyana Vynogradova 2012
Posebna oprema: posuda otporna na pećnicu 13 x 9 inča
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 6 porcija
3 žlice neslanog maslaca
1 glavica cvjetače, izrezana na cvjetiće veličine zalogaja (oko 5 šalica)
2 žlice višenamjenskog brašna
2 šalice punomasnog mlijeka na sobnoj temperaturi
2 šalice ribanog sira Gruyère (oko 8 unci)
Sol i papar po ukusu
Prstohvat muškatnog oraščića
1/2 šalice svježih krušnih mrvica
3 žlice ribanog parmezana
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Upotrijebite 1 žlicu maslaca da premažite maslacem posudu za pećnicu veličine 13 x 9 inča.
Veliki lonac napunite posoljenom vodom i kuhajte vodu na jakoj vatri. Dodajte cvjetaču, vratite vodu da zavrije i kuhajte oko 7 minuta, ili dok cvjetača ne postane hrskava, ali omekša.
U međuvremenu u loncu srednje veličine otopite preostale 2 žlice maslaca i dodajte brašno. Neprestano miješajte kuhajući na srednjoj vatri nekoliko minuta kako biste uklonili sirovi okus iz brašna. Polako dodajte mlijeko, cijelo vrijeme miješajte. Kuhajte na srednjoj vatri oko 3 minute; umak će zakuhati i početi se zgušnjavati. Nastavite miješati dok ne postane glatka, a zatim umiješajte sir dok se ne otopi. Začinite po ukusu solju i paprom te prstohvatom muškatnog oraščića.
Stavite cvjetaču u posudu namazanu maslacem, pa cvjetaču ravnomjerno prelijte umakom od sira. Po vrhu ravnomjerno pospite krušne mrvice i parmezan.
Nakon što cvjetaču prelijete umakom od sira, posudu možete pokriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak preko noći. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se pećnica zagrije, odmotajte i nastavite s receptom.
Pecite oko 40 minuta, odnosno dok krušne mrvice ne porumene i umak od sira ne zapuhne.
Pustite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
