Osim ako niste dovoljno sretni da živite u blizini trgovine specijaliziranom hranom ili sirom u kojoj se prodaje svježa ricotta, najbolje je da je napravite sami. Brzo je i jednostavno, a slatki, mliječni okus i pahuljasta tekstura nadmašuju one komercijalno napravljene ricotte.
Vrijeme pripreme: 20 min, plus preko noći
Vrijeme kuhanja: 5-10 min
Prinos: oko 1-1⁄4 šalice (10 unci)
Oprema
Nereaktivna posuda
Termometar na vrhu
kutlača
Gaza
Cjedilo
Zdjela
Sastojci
1/2 šalice (125 ml) masnog vrhnja
4 šalice (1000 ml) punomasnog mlijeka (ne ultrapasterizirano)
2 žlice (30 ml) svježe iscijeđenog soka od limuna
Prstohvat košer soli
U nereaktivnom loncu pomiješajte vrhnje, mlijeko i limunov sok. Kuhajte na srednje laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori dok smjesa ne dosegne 205 stupnjeva. (Zapamtite, proizvodnja sira je znanost, a temperatura je ključna.)
Maknite lonac s vatre i ostavite smjesu da odstoji oko 15 minuta. Za to vrijeme će se skuta i sirutka odvojiti.
Cjedilo obložite gazom i stavite cjedilo na zdjelu. Ubacite skutu u cjedilo da se ocijedi sirutka. Cjedilo i posudu čvrsto prekrijte plastičnom folijom. Zatim stavite u hladnjak preko noći da se sirutka ocijedi.
Odbacite sirutku i osušite posudu. Prebacite ricottu u zdjelu. Posolite, dobro poklopite sir i stavite u hladnjak dok ne bude potrebno. Alternativno, možete premjestiti ricottu u hermetički zatvorenu posudu. U hladnjaku, ovaj sir će se čuvati do 3 dana.
Po porciji od 1/4 šalice: kalorije 204 (od masti 138); Masti 15g (zasićene 10g); Kolesterol 59g; Natrij 161 mg; Ugljikohidrati 10g (dijetalna vlakna 0g); Proteini 7 g.
Vary It! Prije posluživanja u ricottu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje ili koricu naranče (ili limuna) i malo meda; zatim promiješati da se sjedini.
Ako imate poteškoća s pronalaženjem neultrapasteriziranog mlijeka, pogledajte Whole Foods ili slične trgovačke lance, u organskim dijelovima većih trgovina ili u nezavisnim trgovinama prirodnom hranom.
Izvor: Paley ' s Place Kuharica: Recepti i Priče iz Pacific Northwest (Deset Speed Press, 2008), koju Vitalij i Kimberly Paley .
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
