Lebkuchen su kolačići od meda i začina koji se tradicionalno poslužuju u Njemačkoj tijekom božićnih blagdana. Lebkuchen (LAYB-koo-kuhn) možete napraviti do 3 mjeseca unaprijed, tako da uštedite vrijeme tijekom prometnijih dana oko Božića.
Lebkuchen
Specijalni alati: Oklagija
Vrijeme pripreme: 3-1/4 sata; uključuje hlađenje
Vrijeme pečenja: 12 minuta
Prinos: oko 5 desetaka
3-2/3 šalice višenamjenskog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/4 žličice soli
2 žličice mljevenog cimeta
1 žličica mljevenog kardamoma
1 žličica mljevenog đumbira
1 žličica mljevenih klinčića
3/4 žličice mljevenog buzdovana
1/2 žličice zgnječenog sjemena anisa
Korica 1 velikog limuna, sitno mljevena
1/2 šalice (1 štapić) neslanog maslaca, izrezanog na male komadiće
2/3 šalice meda
1/2 šalice super finog šećera
1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera
1 šalica fino mljevenih badema
1 jaje
Brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu prosijte zajedno, pa posolite. Zasebno prosijte cimet, kardamom, đumbir, klinčiće i buzdovan te pomiješajte sa sjemenkama anisa i koricom limuna.
U loncu s debelim dnom od 2 litre pomiješajte maslac, med, superfin šećer i smeđi šećer i zagrijavajte na laganoj vatri, često miješajući drvenom žlicom, dok se maslac ne otopi i šećer ne otopi, oko 5 minuta.
Maknite lonac s vatre. Mikserom izmiješajte smjesu maslaca sa mješavinom začina u velikoj zdjeli. Dodajte mljevene bademe u dvije faze, dobro izmiksajući. Smjesu brašna dodajte u četiri koraka, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Povremeno se zaustavite i gumenom lopaticom ostružite stranice posude. Umiješajte jaje i dobro izmiješajte.
Tijesto skupite u veliki pravokutnik i zamotajte ga u plastičnu foliju. Ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata ili preko noći.
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Lim za kolačiće obložite papirom za pečenje. Ohlađeno tijesto prepolovite i jednu polovicu držite u hladnjaku dok drugu polovicu razvaljate.
Razvaljajte tijesto između lagano pobrašnjenih listova voštanog papira u veliki pravokutnik oko 9 inča x 15 inča i debljine 1/4 inča. Ravnomjerno obrežite rubove tijesta. Koristite ravnalo za označavanje pravokutnika dužine 2-1/2 inča x širine 1-1/2 inča. Premjestite pravokutnike na obloženi lim za kolačiće, ostavljajući 1 inč između njih. Skupite sve komadiće, premotajte i izrežite. Ponovite s preostalom polovicom tijesta.
Pecite 12 minuta. Izvadite lim za kolačiće iz pećnice i pomoću ofsetne lopatice prenesite kolačiće na rešetke za hlađenje da se potpuno ohlade. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 mjeseca.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
