Uobičajena zabluda je da marinade omekšavaju meso. Oni to ne rade. Marinada jedva prodire u vanjsku 1⁄8 inča površine mesa, peradi ili divljači. Ono što marinada može učiniti je dodati okus površini.
Većina marinada uključuje kiseli sastojak (ocat, limun ili neke vrste vina), ulje, začinsko bilje, a možda i osnovni sastojak okusa (na primjer, goveđi ili pileći temeljac). Želite završiti s marinadom koja je dobro izbalansirana i aromatična.
Razmotrite ovaj primjer: imate odrezak od ramena chuck. Zapitajte se želite li dodati ljuti, srednji ili slatki okus. Vaš odgovor uvelike ovisi o glavnom sastojku. Možda ne želite slatkast okus ribe, na primjer. Sa svinjetinom, međutim, možete.
Recite za sada da želite vruću marinadu za odrezak. Počnite s crvenim pahuljicama čilija (oprezno!). Što onda? Potrebna vam je tekućina koja ide uz govedinu kao i čili. Možete koristiti goveđi temeljac (domaća ili goveđa juha iz konzerve) ili crno vino. Za to razmislite što ide uz vruće stvari. Možda mljeveni češnjak i crni papar u zrnu. Sjeckani cilantro također dodaje okus.
Kad počnete kuhati, otkrit ćete više o sastojcima u supermarketu i kako ih pomiješati. Ovisno o vašem ukusu, možda ćete htjeti dodati malo suhog kima ili sjemenki korijandera. Zatim na kraju dodajte 2 do 3 žlice dobrog maslinovog ulja, sol i crni papar.
Dakle, imate svoju osnovnu vruću marinadu za odrezak, koju možete mijenjati kako biste bili topliji, blaži ili bilo što drugo. Sada pokušajte!
Stavite meso u Ziploc vrećicu ili plitku tepsiju i prelijte ga marinadom. Okrenite ga jednom da prekrije meso i ostavite da upije okus barem jedan sat - ili čak preko noći u hladnjaku. Izvadite ga iz marinade, osušite i pecite na roštilju po želji.
Meso, ribu, perad i povrće obavezno marinirajte u hladnjaku. Bakterije se vrlo brzo stvaraju na površini hrane sobne temperature.
Marinada se može pretvoriti u dobar završni umak, ali samo ako se stalno drži u hladnjaku. Pustite da prokuha kako biste uništili sve štetne bakterije iz sirove peradi, ribe ili mesnih sokova prije nego što ga prelijete preko kuhane hrane.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
