Kod kupnje ribe i školjki svježina je najvažniji faktor. Ako ne znate kako kupiti ribu, upotrijebite oči i nos kako biste pronašli izdajničke znakove kvalitete.
Kod cijele ribe oči bi trebale biti svijetle i bistre - ne zamućene ili utonule. Škrge svježe ribe su tamno crvene, a ne smećkaste. Koža bi trebala biti čvrsta, čista i svijetla bez tragova sluzi.
Riba koja je svježa iz oceana miriše poput oceana - slana, svježa i blaga. Ako miriše kiselo ili ima jak miris "ribe", kupujte negdje drugdje.
Ako je moguće, nabavite svježe narezane filete od cijele ribe. Kupujte unaprijed izrezane filete samo ako su izloženi na podlozi od leda, a nisu zatvoreni pod plastikom, koja može zarobiti bakterije i neugodne mirise. Fileti bi trebali izgledati vlažni i ležati ravno, bez uvijanja na rubovima.
Riba se dijeli u dvije široke kategorije:
Nemasna riba uključuje taban blagog okusa, iverak, šljunak, bakalar, morsku moru i vahnju.
Masna riba ima intenzivniji okus, višu razinu omega masnih kiselina zdravih za srce i općenito tamnije meso. To uključuje plavu ribu, skušu, lososa, sabljarku i tunu.
Ne postoji ništa kao svježi plodovi mora. U svom lokalnom supermarketu možete pronaći mnoge vrste kvalitetne ribe i drugih morskih plodova.
Plava riba: Bogat okus, osobito svježa i ispod 2 funte. Pecite ili pecite.
Som: Gusta, relativno blaga riba. Obično se kuha u jakom umaku ili prži u dubokom ulju.
Bakalar: blagog okusa, bijelo, čvrsto meso. Može se peći, peći, pržiti ili dinstati.
Vihija: Mesnato, bijelo meso, blagog okusa. Dobro pečeno na tavi ili pirjano.
Porgy: Čvrsta, nemasna riba bijelog mesa, nježnog okusa. Izvrsna na žaru ili pečena.
Tilapia: riba uzgojena na farmi blagog okusa.
Bijelac (srebrni oslić): Fino, polučvrsto bijelo meso. Suptilno i ukusno kada se peče ili prži na tavi.
Školjke: pri kupnji moraju biti čvrsto zatvorene i bez mirisa. Jedite svježe školjke, kamenice i dagnje što je prije moguće. Čuvajte ne dulje od 24 sata u hladnjaku u plastičnoj vrećici probušenoj malim rupicama, omogućujući cirkulaciju zraka. Školjke nikada nemojte prekuhati jer postaju gumene.
Škampi: Najbolje je kupiti škampe u ljusci. Jedite škampe isti dan kada ste ih kupili.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
