Jezik kojim opisujete vino počinje vašim vlastitim mislima dok kušate vino. Tako se isprepliću proces kušanja vina i proces njegovog opisivanja.
Iako kušanje vina uključuje vizualno ispitivanje vina i njegovo mirisanje te kušanje, ta su prva dva koraka laka u usporedbi s trećim. Kada je vino u ustima, višestruki osjeti okusa – okusi, tekstura, tijelo, slatkoća ili suhoća, kiselost, tanin, ravnoteža, dužina – pojavljuju se praktički odjednom. Da biste dobili smisao u informacijama koje dobivate od vina, morate navesti neki red tim dojmovima.
Jedan od načina organiziranja dojmova koje vam vino šalje jest razvrstavanje tih dojmova prema prirodi "okusa":
Aromatičnost vina (svi okusi koje osjetite u ustima)
Vino je struktura (njegov alkohol / slatkoća / kiselinu / tanin šminka, odnosno njegove osnovne ukus - Vino je cigle i mort, da tako kažemo)
Tekstura vina (taktilni podaci, kako se vino osjeća u ustima; tekstura je funkcija strukturnih komponenti vina - visoko kiselo, suho, niskoalkoholno bijelo vino može se osjećati tanko ili oštro, na primjer, dok visoko- alkoholno crno vino s umjerenim taninom može biti mekano i svilenkasto)
Drugi način organiziranja dojmova koje vam vino šalje je slijed vaših dojmova. Riječi kojima kušači opisuju slijed su
Napad: Prvi dojam o vinu, koji može uključivati slatkoću, suhoću, bogatstvo ili tanku teksturu, pa čak i voćnost (iako se većina okusa vina registrira nekoliko trenutaka kasnije).
Evolucija: Razvoj vina u vašim ustima. Ovu fazu možete zamisliti u dva dijela:
Sredine nepce dojam, faza kad imaju tendenciju da se primijetiti Vino je kiselost, možda dobiti prvi dojam o tanina (u crnih vina), i primjetiti svoje okuse i njihov intenzitet
Stražnjim nepce dojam, koji uključuje upornost da vino je okusa imaju (ili nemaju) preko duljine usta, količina i priroda vina tanina, i bilo naznaka peckanje od pretjerano visoke alkohola
Završetak ili naknadni okus: Okusi ili dojmovi koji se bilježe nakon što je vino ispljunuto ili progutano. I trajanje aftertastea i njegova priroda su vrijedni pažnje. (Dugi završetak je, na primjer, pohvalan, a gorak nije.) Sugestija koncentriranog voćnog karaktera na završnici često ukazuje na to da je vino vrijedno starosti.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
