Vrhunska rebarca koja zalijevaju usta su za posebne prilike, pa zašto ih ne poslužiti za božićnu večeru? Možda mislite da je veliki komad ukusnog rostbifa rezerviran za naručivanje u restoranu. Ne tako! Prime rebro je vrlo jednostavno za napraviti i tako impresivno, da ne spominjemo nevjerojatno ukusno.
Prvo pečeno rebro
Ovo je pečenje iz vaših snova; sočni, rijetki komadi u sredini i dobro pečeni komadi na krajevima kako bi svatko dao ono što želi.
Ako ne kupujete meso od mesara baš često, samo zatražite stajaće pečenje. Mesar će znati što mislite. Neka mesar skine debelu kapu masti i mesa s vrha i odreže vanjsku masnoću na oko 1/2 inča.
Alati: velika posuda za pečenje, termometar s trenutnim očitavanjem ili digitalni/sondni termometar
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 2 1/2 sata (plus 2 sata mirovanja na sobnoj temperaturi)
Prinos: 10 do 12 porcija
12-kilogramsko rebrasto pečenje
6 režnjeva češnjaka, mljevenih
2 žlice košer soli
1 žlica krupno mljevenog papra
Osušite rostbif papirnatim ručnicima. Pomiješajte češnjak, sol i papar u maloj posudi da napravite pastu. Ravnomjerno istrljajte cijelo meso i stavite meso u plitku posudu za pečenje, stranom s kostima prema dolje, masnom stranom prema gore. Pustite da se meso ohladi na sobnoj temperaturi, oko 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Pecite 15 minuta, a zatim smanjite pećnicu na 350 stupnjeva, ne otvarajući vrata. Počnite provjeravati temperaturu nakon 60 minuta.
Meso će se peći otprilike 12 do 13 minuta po funti za rijetko meso. Za savršeno sočan, rijedak rostbif, izvadite meso iz pećnice na 110 stupnjeva. Za srednje rare, pecite na unutarnjoj temperaturi od 115 do 117 stupnjeva. Termometar umetnut duboko u meso, ali ne dodirujući kost, dat će vam ispravno očitanje.
Kada meso postigne željenu temperaturu, izvadite ga iz pećnice i pokrijte folijom. Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta, ali ne duže od 30 minuta.
Meso će se nastaviti kuhati (unutarnja temperatura će porasti za 5 do 10 stupnjeva), a sokovi će se preraspodijeliti, čime će pečenje biti što sočnije. Nemojte preskočiti ovaj korak.
Nakon što se pečenje odmorilo, izrežite ga provlačeći nožem duž kosti i dolje u meso kako biste oslobodili glavninu pečenja od kosti. Narežite za posluživanje, a zatim izrežite između kostiju kako biste ih poslužili okorjelim mesožderima.
Po porciji: kalorije 537 (od masti 324); Masti 36g (Zasićene 15g); Kolesterol 148 mg; Natrij 696 mg; Ugljikohidrati 1g (dijetalna vlakna 0g); Proteini 50g.
Pustite da se rebra odmori prije rezanja.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
