Kad nešto pirjate, čak i u neljepljivoj tavi, morate koristiti nekakvu masnoću. Ali koji - maslac ili ulje? Svaki je najprikladniji za različite vrste pirjanja:
Prilikom kuhanja na jakoj vatri koristite ulje koje je manje vjerojatno da će izgorjeti.
Prilikom pirjanja na srednje jakoj vatri možete se odlučiti za maslac koji daje lijep okus. Međutim, mliječne tvari u maslacu mogu zagorjeti ili posmeđiti, što utječe na boju i okus vaše hrane.
Meso se obično pirja na ulju jer mu je potrebna veća vatra, dok se povrće pirja na maslacu kako bi se dobio ugodan okus maslaca. Plodovi mora se mogu pirjati u bilo kojem od njih. Mnogi kuhari odlučuju koristiti pola maslaca i pola ulja prilikom pirjanja morskih plodova: dobivaju prednost okusa maslaca, ali dodano ulje pomaže da maslac ne zagori tako lako.
Baš kao što to rade profesionalci, možete spriječiti da maslac zagori u tavi za pirjanje dodavanjem nekoliko kapi biljnog ulja ili bilo kojeg ulja neutralnog okusa.
Ako se odlučite koristiti ulje u svom pirjanju, korisno je znati da neka ulja imaju višu točku dimljenja od drugih, što znači da se počinju dimiti na višoj temperaturi (i zato su poželjnija za pirjanje). Dobra ulja za pirjanje uključuju ulje repice, kukuruza i kikirikija. Ako u receptu nije navedeno koju vrstu ulja koristiti, uzmite jedno od ova tri ulja neutralnog okusa.
Samo ulje treba biti vruće, ali ne dimiti u tavi prije nego što dodate hranu. Samo maslac bi trebao pjeniti na rubovima, ali ne smeđi.
Prilikom pirjanja na ulju koristite minimalnu količinu ulja. Para stvorena od vrućeg ulja u tavi pomaže u kuhanju hrane iznutra dok izvana posmeđi. Bez prisustva pare, hrana pržena u tavi bi bila masna i bila bi mokra, a ne hrskava.
Morate paziti da ulje za kuhanje bude dovoljno vruće. Neljepljive tave rade najbolje; međutim, dobro nauljena tava od lijevanog željeza također može obaviti posao.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
