Ako nema vremena, stavite sve sastojke za juhu u lonac - osim tjestenine - i pirjajte dok ne omekšaju. (Gruh je još trebao biti namočen preko noći.) Tjesteninu skuhajte u juhi do al dente i poslužite. Bilo da radite brzu ili običnu verziju ovog recepta, svaku porciju juhe možete posipati s 1 žlicom ribanog sira Parmigiano-Reggiano.
Zasluge: ©iStockphoto.com/
Specijalni alat: Kuhinjski procesor
Vrijeme pripreme: 20 minuta (plus namakanje preko noći za sušeni grah)
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Prinos: 6 do 8 porcija
1⁄2 šalice sušenih zrna brusnice
1⁄2 šalice sušenog graha
1⁄2 šalice sušenog pinto graha
2 srednja krumpira, oguljena i narezana na kockice
5 češnja češnjaka (3 režnja oguljena i zgnječena; 2 režnja oguljena i mljevena)
1 grančica svježeg ružmarina plus 1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
1 grančica svježe kadulje plus 2 žličice nasjeckane svježe kadulje
4 litre hladne vode
1 žlica soli
1⁄2 šalice maslinovog ulja, podijeljeno
4 unce (oko 8 kriški) pancete ili slanine
1 manji crveni luk, oguljen i nasjeckan
1 poriluk, samo bijeli dio, dobro ispran i nasjeckan
1 mala stabljika celera, nasjeckana
1 srednja mrkva, nasjeckana
1⁄4 žličice ljutih pahuljica crvene paprike
1⁄2 šalice bijelog vina
6 žlica paste od rajčice
1⁄2 funte suhe kratko rezane tjestenine, kao što je pennette
Sol i papar po ukusu
Operite mahune, prebirajući ih kako biste uklonili kamenčiće.
Namočite grah preko noći u zdjelu srednje veličine s 5 šalica hladne vode. Ocijedite.
Stavite mahune u veliki lonac za juhu s krumpirom, protisnutim češnjakom, grančicom ružmarina i grančicom kadulje.
Dodajte vodu i zakuhajte smjesu. Posolite i smanjite vatru na lagano kuhanje. Kuhajte poklopljeno dok grah ne omekša da se lako zgnječi između 2 prsta, oko 40 do 45 minuta.
Prebacite polovicu smjese za grah u zdjelu kuhače.
Pasirajte dok ne postane glatko. Vratite pire od graha u lonac za juhu.
Zagrijte 1⁄4 šalice maslinovog ulja u srednjoj tavi. Dodajte pancetu, mljeveni češnjak, nasjeckani ružmarin, nasjeckanu kadulju, luk, poriluk, celer, mrkvu i pahuljice crvene paprike.
Kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i smjesa tek poprimi smeđu boju, oko 12 do 15 minuta.
Povrću dodajte vino i kuhajte dok se tekućina potpuno ne upije, oko 2 do 3 minute.
Prebacite sadržaj tave u lonac za juhu s grahom.
Dodajte pastu od rajčice. Promiješajte da se sjedini. Zakuhajte smjesu za juhu, a zatim smanjite vatru da održite lagano ključanje. Kuhajte 40 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte tjesteninu u juhu. Kuhajte još 8 do 12 minuta (ovisno o vremenu kuhanja tjestenine; provjerite upute na pakiranju).
Podesite konzistenciju juhe po želji, dodajući još do 2 šalice vode. Začinite solju i paprom.
Poslužite juhu vruću, prelivenu preostalom 1⁄4 šalice maslinovog ulja.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
