Minestra je još jedna talijanska riječ za juhu. Riječ minestrone prevodi se kao "velika juha" i odnosi se na činjenicu da je ova juha prepuna povrća. Svaka regija u Italiji ima svoju verziju ove klasične juhe od povrća. Ova verzija minestrone dolazi iz Genove, gdje se u juhu dodaje pesto ili svježi bosiljak.
Kako bi ova juha bila čvršća, dodajte šaku ili dvije tjestenine oko 5 minuta prije nego što grašak i pesto odu u lonac. Mali oblici tjestenine - poput koljena, ditali ili sitnih školjki - najbolje funkcioniraju.
Zasluge: ©iStockphoto.com/robynmac
Vrijeme pripreme: 30 minuta (plus vrijeme namakanja preko noći za sušeni grah)
Vrijeme kuhanja: 1 sat, 15 minuta
Prinos: 6 porcija
1 šalica sušenog graha cannellini ili jedan grah cannellini od 16 unci
2 žlice maslinovog ulja
4 kriške pancete ili slanine (oko 2 unce), narezane na kockice (po želji)
1 srednji crveni luk, oguljen i nasjeckan
4 režnja češnjaka, oguljena i mljevena
3 srednje mrkve, nasjeckane
5 stabljika celera, nasjeckanih
1 mala lukovica komorača, očišćena od jezgre i narezana na kockice
Prstohvat sušenih pahuljica crvene paprike
1 šalica bijelog vina
3 srednja krumpira, oguljena i narezana na kockice
3 šalice nasjeckanog kupusa
1 šalica konzerviranih talijanskih rajčica od šljiva
Sol i papar po ukusu
2-1⁄2 litre hladne vode
12 kopalja od šparoga, izrezanih na komade od 1 inča
2 male tikvice narezane na kockice
1⁄2 šalice smrznutog graška
1 šalica zelenog graha narezanog na kockice
1⁄4 šalice pesta ili 1 šalica sitno nasjeckanog svježeg bosiljka
1 šalica ribanog Parmigiano-Reggiana
Pokupite sušeni grah kako biste uklonili lomljeni grah i kamenčiće i stavite grah u lonac ili zdjelu s 5 šalica hladne vode.
Namočite ih najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Ocijedite.
U velikom loncu za juhu pomiješajte maslinovo ulje, pancetu, luk, češnjak, mrkvu, celer, komorač i pahuljice crvene paprike.
Kuhajte na srednjoj vatri, često miješajući, oko 10 minuta. Dodajte vino i nastavite kuhati dok veći dio ne ispari, oko 5 minuta.
Dodajte krumpir, kupus, rajčicu i grah cannellini, miješajući da se sjedini. Začinite solju i paprom.
Dodajte 2-1⁄2 litre vode. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
Dodajte šparoge, tikvice i mahune i kuhajte još 30 do 35 minuta; grah cannellini treba kuhati do te mjere da se lako može zgnječiti između dva prsta.
Dodajte grašak i pesto ili bosiljak i kuhajte još 5 minuta.
Podesite začin, ako je potrebno, solju i paprom.
Poslužite toplo ili hladno posuto parmigiano-reggiano sirom.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
