Ako nađete lososa u prodaji oko Božića, gravlax je izvrsno predjelo za posluživanje na vašem blagdanskom okupljanju. Gravlax je elegantan dodatak vašem repertoaru predjela. Sirovi losos liječi se nekoliko dana u hladnjaku sa šećerom i solju; To je otprilike to.
Postoje razlike u okusima raznih lososa, ali najvažnije je kupiti svježu ili primjereno smrznutu ribu. Ako vam je riba bila zamrznuta, pitajte trgovca ribom je li bila zamrznuta na brodu. Flash frozen znači da ribari sami zamrznu ribu odmah nakon što je ulovljena. Na ovaj način, kada se odmrzne, ono je što je moguće bliže svježem. Međutim, za Easy Homemade Gravlax koristite svježi losos. Ako ćete loviti, peći ili na neki drugi način kuhati svoj losos, brzo smrznuta riba je u redu.
Jednostavan domaći gravlax
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: Nema; potrebno odležati 3 dana u hladnjaku
Prinos: 20 porcija
4 funte fileta lososa
8 bobica kleke (po želji)
2 žličice crnog papra u zrnu
1/4 šalice košer soli
1/4 šalice šećera
1 šalica nasjeckanog svježeg kopra
1/4 šalice džina
10 kriški tamnog kruha od crnog nikla
1/4 šalice (1/2 štapića) neslanog maslaca
2 žlice nasjeckanog svježeg kopra
Uklonite sve male bijele kosti ugrađene u meso, zvane iglene kosti, igličastim kliještima.
Pronađite kosti prstima — osjetit će se kao iver. Uhvatite kraj kliještima i izvucite, radeći u smjeru kuta umetanja kosti. Nalaze se u jednom redu, pa pronađite jedan i prođite kroz filet.
Izvucite igle iz lososa.
Veliku staklenu posudu za pečenje obložite s dovoljno plastične folije da potpuno prekrije dno i s toliko da visi preko rubova. Stavite lososa, kožom prema dolje, u posudu.
Bobice kleke i papar u zrnu zgnječite žbukom ili stavite na radnu površinu i zgnječite širokom stranom teškog kuharskog noža. Pomiješajte sa soli i šećerom te smjesu ravnomjerno pospite preko lososa. Preko ribe rasporedite kopar. Džinom prelijte ribu što ravnomjernije.
Bobice smreke dostupne su u trgovinama zdrave hrane ili drugim trgovinama koje imaju rasuto bilje. Usput, kupnja bilja na veliko je najisplativiji način da ih nabavite. Iako su bobice neobavezne, upotrijebite ih ako ih možete pronaći.
Zamotajte plastiku gore i preko ribe. Preko ribe stavite tepsiju ili tanjur koji stane u posudu za pečenje. Odvažite ribu stavljanjem teške konzervirane robe na tavu ili tanjur.
Stavite u hladnjak na tri dana; riba je trebala izgubiti svoju prozirnost dok je poslužite. Odmotajte ribu i ostružite kopar, sol i šećer. Losos tanko narežite na prednji dio, ostavljajući kožu iza.
Stavite gravlax na tanjur za posluživanje okružen zdjelom slatkog maslaca i narezanim tamnim kruhom. Ukrasite svježim koprom i poslužite.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
