Prepustite Francuzima da znaju kako pripremiti tako skroman komad mesa s toliko okusa i mirisa. Senf zapečati sav prekrasan okus janjetine, dok istovremeno meso ostaje mekano i sočno. Za maksimalan okus, prije pečenja ostavite meso da odstoji preko noći s premazom od senfa.
Zasluge: ©iStockphoto.com/JoeGough
Vrijeme pripreme: 10 minuta, plus najmanje 3 sata da se meso odmori prije pečenja
Vrijeme kuhanja: oko 2 sata
Prinos: 4 do 6 porcija
Sol i papar
6 kilograma janjećeg buta
1⁄2 šalice Dijon senfa
2 češnja češnjaka, mljevena
1 žlica nasjeckanih iglica ružmarina ili 1 žličica suhog ružmarina
1 žličica sušenog timijana
2 mrkve, nasjeckane
1 veliki luk, nasjeckan
1 šalica goveđeg ili povrtnog temeljca
Janjetinu obilno posolite i popaprite, utrljajte začin u meso.
Pomiješajte senf, češnjak, ružmarin i timijan u maloj posudi. Premažite janjeći but. Stavite meso u tepsiju, prekrijte folijom i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 3 sata ili preko noći.
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Stavite posudu za pečenje u sredinu pećnice i pecite 20 minuta, okrećući i podlijevajući meso svakih 5 minuta, ili dok ne porumeni.
Smanjite vatru na 350 stupnjeva F. Pospite mrkvu i luk oko janjetine i kuhajte 1-1⁄4 sata duže za srednje rare ili 1-1⁄2 sata za dobro pečeno.
Stavite janjetinu na tanjur za posluživanje i prekrijte folijom da ostane toplo. Izvadite i bacite mrkvu i luk. Ulijte sokove od tave u malu zdjelu. Pustite da se masnoća digne do vrha i žlicom ostavite. Rezervirajte preostalu tekućinu.
Stavite nizozemsku pećnicu na srednju vatru. U lonac dodajte temeljac. Brzo zakuhajte, stružući dno posude kako biste uklonili sve zakuhane čestice. Dodajte rezerviranu tekućinu za tavu. Kuhajte dok se ne reducira na pola.
Izrežite janjeći but i poslužite sa umakom sa strane.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
