Maslac krckanje (također poznat kao maslac Crisp) je hrskava poslastica koja vas kuhati najmanje 290 stupnjeva, F. Ovaj slatkiš je sličan karamela (hrskav konfekciji koja sadrži puno maslaca i šećera), ali je nešto manje sadrži maslac. Ako još niže smanjite udio maslaca u hrskavici, dobit ćete hrskav maslac - ali zapravo, ova imena su samo oznaka.
Da biste napravili ovaj recept za krckanje maslaca, kombinirate maslac, šećer, orašaste plodove (bademe ili pekane) i kukuruzni sirup kao glavne sastojke i kuhajte ih na najmanje 290 stupnjeva F. Prilikom kuhanja serije, obavezno koristite termometar za određivanje točne temperature slatkiša.
Prilikom kuhanja bombona poput hrskanja na tako visokim temperaturama, greške se brzo događaju. Temperature rastu, čak i nakon što ste lonac uklonili iz izvora topline, jer toplina iz lonca i unutarnja toplina šarže mogu uzrokovati blagi porast temperature. Predvidite svoju ciljnu temperaturu i možete izbjeći opekotine svojih hrskavica koje nisu previše ukusne.
Nakon što skuhate i ohladite hrskavice, premažite ih čokoladom. Kao premaz za sljedeći recept možete koristiti temperiranu čokoladu, ali budući da čokoladu u potpunosti prekrijete orasima, netempiranje čokolade ne utječe na izgled ili okus vašeg slatkiša. Tempiranje vaše čokolade nije neophodno za ovaj recept. Osim toga, ne temperiranje vaše čokolade štedi vrijeme.
Kada završite s grickanjem, stavite ih u plastičnu posudu. Ako planirate zadržati hrskavice nekoliko tjedana, gotov proizvod stavite u nepropusnu plastičnu posudu i čuvajte na sobnoj temperaturi. Ovaj proizvod sadrži maslac, tako da ne želite da dugo stoji na pultu.
Ako svoje hrskavice želite pohraniti na dulje vrijeme, zamrznite ih. Kako biste ih pripremili za zamrzavanje, stavite komadiće u vrećicu za zamrzavanje pomoću voštanog papira kako biste odvojili slojeve. Zatim stavite prvu vrećicu za zamrzavanje u drugu vrećicu za zamrzavanje i stavite vrećicu s hrskavicama u zamrzivač. Možete ih zamrznuti do šest mjeseci. Kako biste odmrznuli hrskavice, izvadite ih iz zamrzivača i ostavite da se slatkiši odmrznu preko noći na sobnoj temperaturi prije nego što ih izvadite iz vrećica za zamrzavanje. Ova metoda odmrzavanja štiti bombone od kondenzacije, koja može oštetiti vaš slatkiš.
Proizvođači slatkiša imaju različite metode za kuhanje karamela i bombona nalik na toffee, kao što su hrskavice. Neki kuhari dodaju pržene orašaste plodove na kraju, dok drugi dodaju sirove orašaste plodove tijekom kuhanja, vjerujući da kuhanje orašastih plodova zajedno s ostatkom serije daje više okusa orašastim plodovima. Ovaj recept možete napraviti od sirovih nasjeckanih badema ili sirovih srednjih komadića pekana, a dobit ćete iste rezultate.
Orašaste plodove koje koristite za kuhanje u crunchu krupno nasjeckajte krupnim nožem, a orašaste plodove kojima ćete na kraju pokriti crunch sitno.
Crunch s orašastim maslacem
Vrijeme pripreme: 2 sata uključujući vrijeme hlađenja
Prinos: 30 do 35 velikih komada
1 šalica (2 štapića) maslaca plus dovoljno maslaca za jako oblaganje tepsije
2 šalice sirovih badema ili pekana
1-1/2 šalice granuliranog šećera
3 žlice svijetlog kukuruznog sirupa
3 žlice vode
12 unci mliječne čokolade, nasjeckane, za premazivanje
1. Namažite maslacem aluminijsku tepsiju veličine 9 x 13 inča i ostavite sa strane.
2. Nasjeckajte 1 šalicu orašastih plodova na srednje komade velikim nožem; odložite ih za korištenje u kuhanju hrskavice. Kuhinjskim procesorom sitno nasjeckajte 1 šalicu badema za preljev gotovog hrskavice; ostavi ih na stranu.
3. U loncu od 4 litre pomiješajte 1 šalicu maslaca, granulirani šećer, kukuruzni sirup i vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri i neprestano miješajte dok smjesa ne zavrije (oko 11 minuta).
4. Kada smjesa zavrije, pričvrstite termometar za bombone na stranu posude, pazeći da ne dotakne dno posude.
5. Kada temperatura dosegne 250 stupnjeva, umiješajte 1 šalicu nasjeckanih orašastih plodova i nastavite miješati. Kada temperatura dosegne 300 stupnjeva, maknite s vatre, izlijte u tepsiju i brzo i ravnomjerno rasporedite gumenom lopaticom.
6. Ostavite šaržu da se hladi oko sat vremena na sobnoj temperaturi (treba biti hladna na dodir); zatim ga rukom izvadite iz posude i stavite na voštani papir.
7. U zdjeli za mikrovalnu pećnicu otopite čokoladu na jakoj temperaturi dok ne dosegne oko 100 stupnjeva (oko 2 minute). Zaustavite mikrovalnu svakih 30 sekundi da promiješate. Na trećem stajalištu provjerite temperaturu čokoladnim termometrom da vidite koliko je čokolada blizu 100 stupnjeva. Nemojte zagrijavati čokoladu iznad 115 stupnjeva jer je ne želite zapržiti.
8. Ulijte otprilike polovicu čokolade na jednu stranu crunch-a i upotrijebite offset lopaticu da je rasporedite kako biste stvorili tanak čokoladni sloj. Zatim po vrhu odmah pospite otprilike polovicu sitno nasjeckanih orašastih plodova. Potpuno prekrijte bombon i na njega stavite voštani papir.
9. Pažljivo preokrenite hrskavicu, trudeći se da ne prolijete labave orašaste plodove, te ponovite premaz od čokolade/orašaste plodove s te strane.
10. Slatkiš stavite u hladnjak na 15-ak minuta dok se čokolada ne stegne. Izvadite bombon iz hladnjaka i izlomite ga rukom na velike komade.
Po porciji: kalorije 183 (od masti 112); Masti 13g (zasićene 5g); Kolesterol 15 mg; Natrij 12 mg; Ugljikohidrati 18g (dijetalna vlakna 1g); Proteini 3g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
