Istraživanje vina: najbolje sorte bijelog grožđa u Italiji

Sedamnaest bijelih sorti grožđa čine glavne talijanske sorte za proizvodnju bijelih ili pjenušavih vina. Slijedi pet posebno ključnih varijanti po njihovom grubom redoslijedu važnosti.

Trebbiano

Ako je bilo koji faktor krivac za slabu kvalitetu kategorije bijelih vina u Italiji, onda je to grožđe Trebbiano. Trebbiano (trehb bee AH noh), poznat kao Ugni Blanc u Francuskoj, može napraviti karakteristična bijela vina kada se pažljivo uzgaja, ali za populaciju koja vino uzima jednako opušteno kao što to čine Talijani, ova je sorta jeftina ulaznica za blage, neutralne -degustacija, lagana, hrskava vina.

Trebbiano je najčešća bijela sorta u Italiji (u oba smisla te riječi), uzgaja se gotovo posvuda, ali posebno prevladava u središnjim regijama. Ima nekoliko podvrsta, ili klonova, od kojih je Trebbiano Toscano vjerojatno najviše zasađeno; ostali klonovi uključuju Trebbiano di Romagna, Trebbiano d'Abruzzo (koji bi zapravo mogao biti Bombino Bianco), Trebbiano Giallo, Trebbiano di Soave i relativno fini Procanico. U jednoj ili drugoj manifestaciji, okosnica je brojnih klasičnih talijanskih bijelih vina, poput Frascatija.

Glavni deskriptor arome i okusa vina na bazi Trebbiana je "vinozan" - otmjen način da se kaže da miriše i okus vina. Ova su vina obično suha i bogata kiselinom, no čini se da ih posljednjih godina mnogi proizvođači prave s malo slatkoće, što po našem ukusu eliminira njihovu jedinu vrlinu - hrskav, osvježavajući stil koji je pogodan za hranu - bez poboljšanja kvalitete vina. jedna jota.

Pinot sivi

Pinot Grigio (pee noh GREE joe) talijanski je naziv za francusku sortu Pinot Gris. Kao i druge sorte francuskog podrijetla, sivi pinot doselio je u sjeveroistočnu Italiju prije više od jednog stoljeća; njegova je proizvodnja porasla od kasnih 1970-ih, međutim, jer su njena vina imala takav komercijalni uspjeh.

Zbog visoke razine uroda i popularnog okusa u Italiji, sivi pinot najčešće proizvodi lagana, blijeda, visoko kisela vina; neki proizvođači prave karakternije stilove, s koncentriranim okusima breskve ili minerala, ali nijedan nije tako bogat kao vina iz Alsace Pinot siva. Najbolji sivi pinot dolazi iz Friuli-Venezia Giulia.

Verdicchio

Verdicchio (ver DEEK kee oh) ističe se u regiji Marche, na jadranskoj obali. Ima daleko veći potencijal za okus i karakter od Trebbiana, stvarajući vina srednjeg tijela, oštre kiselosti i aroma limuna i morskog zraka. Koristi se uglavnom za vina bez hrastovine koja su različito označena.

Vernaccia

Dvije različite bijele talijanske sorte nose naziv Vernaccia (ver NAHTCH cha) , jedna u Toskani, a druga na Sardiniji. (Tu je i crvena Vernaccia iz Marchea!) Toskanska Vernaccia je finija od dvije bijele. Iako njegova vina imaju zaštitni znak talijanske visoke kiselosti i laganog do srednjeg tijela, najbolji primjerci pokazuju dubinu i karakter, s mineralnim nijansama. Vernaccia obično proizvodi nehrastova vina, ali ponekad može prilično dobro odležati u hrastovim bačvama.

Tocai Friulano

Dok sivi pinot dobiva lavovski dio pažnje, mnogi ljubitelji furlanskih vina preferiraju grožđe Tocai Friulano (toh KYE free oo LAH no) — a ova je sorta najrasprostranjenija bijela sorta u Furlaniji. Tocai proizvodi vina laganog do srednjeg tijela s oštrom kiselinom; najbolji od njih imaju bogatu, viskoznu teksturu i ukusniji su od talijanske norme.

Neki stručnjaci vjeruju da je Tocai Sauvignon Vert, sorta koja često prolazi za Sauvignon Blanc u Čileu, iako se talijanski Tocai dosta razlikuju od čileanskih Sauvignona. Kakva god sorta zapravo bila, uskoro će biti pod drugim imenom, a tek treba biti utvrđeno: Europska unija je zahtijevala od proizvođača da odustanu od korištenja naziva Tocai do 2007., kako bi se izbjegla zamjena s mađarskom klasičnom vinskom zonom, Tokaji.

Ostale važne bijele sorte

Dvanaest bijelih sorti također je vrlo važno u Italiji; ovdje su po abecednom redu:

• Arneis (ahr NASE): Ova stara, pijemontska sorta je nedavno popularna u vinskim zonama oko grada Albe. Niske je kiselosti i priličnog okusa, pa se prave meka i okrugla vina s notama dinje, badema i cvijeća.

• Chardonnay (shar doh nay): Krajem 1970-ih, vinari u sjeveroistočnoj Italiji "otkrili" su da imaju Chardonnay u svojim vinogradima (pogrešno identificirani kao Pinot Blanc) i počeli su proizvoditi Chardonnay vina. U novije vrijeme Chardonnay je postao popularan u cijeloj Italiji, od Pijemonta do Sicilije, jer se vinari okušavaju u pravljenju bijelog vina svjetske klase s vrhunskim grožđem. Općenito, talijanske inačice su mršavije i hrskavije od norme za Chardonnay, a mnoge nemaju dovoljno voćnog karaktera da bi izdržale starenje hrasta.

• Cortese (cor TAE sae): Uzgajan u raznim dijelovima sjeverne Italije, ali je specijalitet piedmontske zone Gavi, Cortese proizvodi hrskava vina laganog tijela s okusima citrusa i jabuke; najbolji imaju mineralni karakter pa čak i note meda.

• Fiano (naknada AH ne): Parfimirana i aromatična sorta koja je vjerojatno najbolja bijela sorta južne Italije, koja se uzgaja uglavnom u Kampaniji. Njegova su vina srednjeg tijela i sposobna odležati, razvijajući aromatično bogatstvo kao i ona.

• Garganega (gar GAH nae ga): Glavna sorta Soavea, ovo je jedno od neopjevanih autohtonih talijanskih bijelih sorti grožđa koje konačno zarađuje poštovanje. Proizvođači poput Pieropana dokazali su da je sposoban proizvesti bogata, masna vina s karakterom i klasom.

• Greco (GRAE co): Uzgajana diljem juga Italije, ova fina sorta proizvodi hrskava, prilično aromatična (citrusna, cvjetna) vina koja imaju dobru težinu, viskoznost i karakter.

• Malvazija (mahl vah SEE ah): Ova sorta raste diljem Italije. Postoji nekoliko bijelih podvrsta, uključujući bolju malvaziju toskanu, staru i aromatičnu malvaziju istarsku i slabiju malvaziju di candia. Često je uparen s Trebbianom, kako bi vinima pružio malo bogatstva, ali ima lošu stranu što lako oksidira. Malvazija proizvodi bezazlene bijelce kao i bogati Vin Santo. Postoji i crvena malvazija, nazvana Malvasia Nera.

• Moscato (moh SKAH toh): Muscat Blanc a Petits Grains raste po cijeloj Italiji, praveći sve vrste vina, od delikatnog Moscato d'Asti do bogatih stilova deserta; njegova najpoznatija verzija je pjenušac Asti. Cvjetne, mirisne note koje Moscato postiže na sjeveru među najfinijim su izrazima ove sorte bilo gdje u svijetu. Zlatne i crvene vrste Moscato također se koriste za proizvodnju određenih talijanskih vina. Još jedan muškat, muškat iz Aleksandrije ili "Zibibbo", čini neka od desertnih vina južne Italije.

• Pinot Bianco (pee noh bee AHN coh): Poznata kao Pinot Blanc u Francuskoj, ova sorta raste u sjeveroistočnoj Italiji više od jednog stoljeća. U Alto Adigeu njegova vina poprimaju karakter i bogatstvo nepoznatu ovoj sorti drugdje u svijetu.

• Rizling Renano ( REES ling rea NAH noh): "Renano" znači "Rajna", a ovo ime predstavlja klasično grožđe rizlinga, koje raste diljem sjeveroistočne Italije. (Rizling Italico je velški rizling, drugačija sorta.)

• Sauvignon (soh vee n'yahn): Talijani sortu Sauvignon Blanc nazivaju samo imenom; raste po cijelom sjeveroistoku, gdje proizvodi biljna vina intenzivnog okusa; neki ga uzgajivači uzgajaju u manje tradicionalnim područjima, kao što su Pijemont i Toskana, kako bi napravili vina međunarodnog stila.

• Vermentino (ver men TEE noh): Ova je sorta doma na Sardiniji, Liguriji i obalnoj Toskani, gdje proizvodi hrskava vina laganog ili srednjeg tijela. Ima solidan potencijal za fina vina.