Ravno iz zemlje Cajuna na vaš stol, ovaj gumbo s piletinom i kobasicama je fantastičan. Kada pripremate gumbo od piletine i kobasica, možda će vam biti teško napraviti roux - samo pazite da ga ne zagorite!
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 2 do 2 1/2 sata
Prinos: 6 do 8 porcija
1 srednji luk
1 stabljika celera
1 mala do srednja zelena paprika
5 mladog luka
6 šalica pileće juhe
1 funta pilećih prsa ili bedara bez kostiju i kože
1/4 do 1/3 funte andouillea ili chorizo kobasice
Listovi svježeg timijana ili 1/4 žličice sušenog timijana
1/3 šalice biljnog ulja
1/3 šalice višenamjenskog brašna
1 do 1 1/2 žličice cayenne ili po ukusu
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1/4 žličice mljevenog bijelog papra
Sol po ukusu, otprilike 1/2 do 3/4 žličice
Svježi peršin
1 žlica gumbo file praha (po želji)
Nasjeckajte luk, celer i papriku.
Odrežite zelene dijelove mladog luka, a zatim narežite bijele dijelove.
Odbacite zelene dijelove.
Zagrijte pileću juhu.
Možete ga staviti u lonac na štednjaku ili u mikrovalnu u zdjelu.
Piletinu narežite na tanke trakice veličine zalogaja.
Narežite kobasicu.
Svježe listove timijana sameljite.
Ako koristite sušeni timijan, ne morate ga mljeveti.
U teškoj nizozemskoj pećnici ili dubokoj tavi (po mogućnosti lijevano željezo ili emajlirano lijevano željezo) na laganoj vatri pomiješajte ulje i brašno.
Kuhajte, gurajući smjesu s dna i miješajući kružnim pokretima, dok roux ne dobije bogatu, zlatno smeđu boju.
Ovaj proces može potrajati od 45 minuta do 1 sat, ali pazite da ne izgorite roux. Trebalo bi biti smeđe, ali ne i pocrnjelo.
Dodajte luk, celer, papriku i mladi luk u roux.
Povećajte temperaturu na srednje nisku.
Kuhajte gotovo neprestano miješajući dok povrće ne omekša, oko 7 do 10 minuta.
Postupno ulijevajte ugrijanu pileću juhu, miješajući nakon svakog dodavanja.
Zakuhajte smjesu i nastavite miješati.
Dodajte piletinu, kobasicu, 1/2 žličice svježeg timijana, 1 žličicu kajenskog, crni papar i bijeli papar.
Pokrijte djelomično i pirjajte 45 do 60 minuta.
Ako ne pokrijete nizozemsku pećnicu, gumbo će prokuhati i napraviti nered.
Površinu prelistajte kutlačom kako biste uklonili masnoću koja se diže.
Kušajte i začinite po potrebi.
Možda ćete htjeti dodati još soli i cayennea.
Nasjeckajte peršin.
Dodajte gumbo file (po želji) i 2 žlice peršina u gumbo i promiješajte.
Poslužite u zdjelicama za juhu preko riže s Tabasco umakom sa strane.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
