Možda najpoznatije od svih variva, boeuf bourguignonne su komadi govedine koji se zapeku i zatim polako pirjaju u crnom vinu dok meso ne omekša na vilici.
Zasluge: ©iStockphoto.com/Floortje
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: otprilike 3 sata
Prinos: 4 do 6 porcija
2 žlice maslinovog ulja
5 kriški debelo narezane slanine, izrezane na komade od 1 inča
2 funte govedine, izrezane na kocke od 1 inča
1 mrkva, oguljena i narezana na ploške
1 veliki luk, nasjeckan
2 češnja češnjaka, mljevena
1 žličica sušenog timijana
Sol i papar po ukusu
2 žlice višenamjenskog brašna
2 šalice suhog crnog vina
1 šalica goveđe juhe
1 žlica paste od rajčice
16 unci bijelih gljiva, pirjanih na maslacu
2 žlice mljevenog ravnog peršina
8 unci kuhanih širokih rezanaca za posluživanje
Zagrijte ulje u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte samo dok se mast ne otopi, ali ne porumeni. Izvaditi na tanjur.
Dodajte samo toliko govedine da prekrije dno lonca i ravnomjerno zapeći sa svake strane. Izvadite na tanjur i nastavite s preostalim mesom.
U lonac dodajte mrkvu, luk, češnjak i timijan. Kuhajte dok luk ne omekša.
Vratite meso u lonac. Zagrijati uz stalno miješanje. Začinite solju i paprom.
Pospite brašnom i kuhajte dok slanina i govedina dobro ne porumene.
Dodajte vino, juhu i pastu od rajčice. Pustite da zavrije, stružući dno lonca kako biste uklonili sve zakuhane čestice.
Pokrijte i pirjajte 3 sata, ili dok meso ne omekša, povremeno miješajući.
Izvadite meso šupljikavom žlicom i ostavite sa strane. Žlicom otkinite masnoću iz umaka.
Zakuhajte umak i smanjite na otprilike 2 šalice.
Kušajte i po potrebi posolite i popaprite.
Vratite meso u lonac zajedno s gljivama. Umiješajte peršin.
Poslužite preko rezanaca.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
