Poivre je na francuskom jeziku za papar, a napuknuti papar u zrnu daju ovoj goveđi fileti okus i pravi dodir začina. Marinirajte govedinu prije pečenja na roštilju, a zatim je prelijte umakom od začinskog maslaca.
Vrijeme pripreme: 15 minuta, plus 2 sata mariniranja
Vrijeme pečenja: 20 minuta
Prinos: 4 do 6 porcija
2 velika češnja češnjaka
1 velika ljutika
1/2 šalice suhog crnog vina
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica krupnozrnog senfa
1 žličica suhih listova origana ili timijana, izmrvljenih
1/4 žličice soli
1/2 do 1 žlica cijelih crnog papra u zrnu, napuknutog
1 goveđi file, 2 do 2 1/2 funte, obrezan
1/4 šalice maslaca
1 žlica Worcestershire umaka
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka i ljutike.
U maloj zdjeli ili velikoj staklenoj mjerici pomiješajte češnjak, ljutiku, crno vino, maslinovo ulje, senf, origano i sol.
Stavite meso u veliku plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti ili plitku nereaktivnu posudu.
Meso prelijte marinadom, okrećući premazati.
Pokrijte posudu ili zatvorite vrećicu (pritisnuvši sav zrak).
Ostavite u hladnjaku 2 do 3 sata, povremeno okrećući da se meso premaže marinadom.
Izvadite meso iz posude ili vrećice.
Odbacite marinadu.
Slomljenu papriku ravnomjerno rasporedite na sve strane mesa, utisnuvši je dlanom u površinu.
Labavo pokrijte folijom ili plastičnom folijom.
Izvadite meso iz hladnjaka oko 35 minuta prije pečenja i ostavite ga na sobnoj temperaturi.
Meso će se ravnomjerno ispeći kada se dovede na sobnu temperaturu.
Pripremite srednju vatru na roštilju na drveni ugljen, koristeći komade drva (po želji).
Stavite filet u središte dobro nauljene rešetke, izravno na vatru.
Pokrijte i pecite 5 minuta.
Okrenite pečenu četvrtinu i pecite još 5 minuta.
Ponavljajte korak 14 dok pečenje ne dosegne unutarnju temperaturu između 135 stupnjeva F i 140 stupnjeva F za srednje rare.
Provjerite temperaturu termometrom s trenutnim očitavanjem nakon 15 minuta, a zatim svaki put kada okrenete pečenje.
Pečeno prenesite na dasku za rezbarenje (po mogućnosti onu koja skuplja sokove).
Pokrijte lagano folijom i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta.
U maloj tavi otopite maslac.
Umiješajte Worcestershire umak i peršin.
Maknite s vatre.
Izrežite fižol na kriške debljine 1/2 inča.
Poslužite filet s umakom od začinskog maslaca.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
