U glikemijski indeks (GI) mjere kako različite namirnice sadrže ugljikohidrate utjecati na razinu šećera u krvi. Namirnice koje sadrže ugljikohidrate rangiraju se na temelju učinka svake hrane na glukozu u krvi u usporedbi s učinkom standardne referentne hrane (čista glukoza). Hrana s visokim GI podići će razinu glukoze u krvi više od hrane s nižim GI.
Hrana s GI od 70 ili više smatra se hranom s visokim GI, dok se sve s GI od 55 ili ispod smatra hranom s niskim GI. Hrana sa srednjim GI ima GI između 56 i 69. Neki primjeri hrane s relativno niskim GI uključuju grah, grašak i leću, mnogo voća i povrća bez škroba, te slatki krumpir, jam i kukuruz.
Glikemijski indeks predstavlja vrstu ugljikohidrata u hrani, a ne količinu. Veličine porcija i koliko grama ugljikohidrata se nalazi u hrani koju jedete i dalje su važni. Pazi na svoje porcije!
Glikemijsko opterećenje (GL) mjeri utjecaj koji će i vrsta i količina ugljikohidrata u određenoj hrani imati na razinu glukoze u krvi. Izračunava se množenjem glikemijskog indeksa hrane s količinom ugljikohidrata u hrani/porciji. Kao i kod glikemijskog indeksa, hrana s visokim GL ima veći utjecaj na glukozu u krvi nego hrana s nižim GL. Glikemijsko opterećenje možda nije praktičan alat za svakodnevno planiranje obroka; glikemijski indeks je više korišten i predvidljiviji od glikemijskog opterećenja. (Za više informacija o GI i GL pogledajte Dijetu s glikemijskim indeksom za obitelj danas od Meri Reffetto [Wiley].)
I vrsta i količina ugljikohidrata u hrani utječu na razinu glukoze u krvi, ali studije pokazuju da količina ugljikohidrata u hrani općenito ima jači učinak na glukozu u krvi od kvalitete (GI). To znači da će prvi korak prema upravljanju glukozom u krvi za većinu ljudi s dijabetesom, barem u smislu planiranja obroka, biti neka vrsta brojanja/kontrole ugljikohidrata, a ne korištenje glikemijskog indeksa. Međutim, glikemijski indeks (i eventualno glikemijsko opterećenje) može biti koristan alat kada se koristi zajedno s kontrolom ugljikohidrata, za ljude koji žele fino prilagoditi svoje napore u upravljanju dijabetesom.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
