Što je točno pivo? Po nevjerovatno jednostavnoj definiciji, pivo je svako fermentirano piće napravljeno od žitarica. Naime, pivo se proizvodi od ova četiri osnovna sastojka:
Žitarice (uglavnom sladni ječam, ali i druge žitarice)
Hmelj (uzgajan u mnogo različitih sorti)
Kvasac (odgovoran za fermentaciju; na temelju sojeva specifičnih za stil)
Voda (čini do 95 posto sadržaja piva)
Žito daje pet stvari pivu:
Boja: Boja zrna koja se koriste za pravljenje piva izravno utječe na boju samog piva.
Okus: Okus piva prvenstveno je okus ječma u sladu, iako karakteristike hmelja i kvasca igraju sporednu ulogu.
Maltoza: Maltoza je izraz za fermentabilne šećere dobivene iz slada. Kvasac pretvara te šećere u alkohol i ugljični dioksid.
Proteini: Proteini u zrnu pomažu u stvaranju i zadržavanju glave (pjene) na pivu.
Dekstrini: Dekstrini su komponente žitarica koje pomažu u stvaranju osjećaja u ustima (osjećaj punoće ili viskoznosti) u pivu.
Hmelj daje pivu četiri svojstva:
Gorčina: Gorčina je neophodna za ravnotežu okusa piva; nadoknađuje slatkoću slada.
Okus: Hmelj ima okus koji se jasno razlikuje od gorčine i doprinosi cjelokupnoj složenosti piva.
Aroma: Pikantna aroma hmelja, koja odražava njihov okus, potječe od eteričnih ulja u hmelju.
Stabilnost: Hmelj pomaže pivu osigurati stabilnost i rok trajanja; njihove beta kiseline sprječavaju bakterijsku kontaminaciju.
Pivari biraju sojeve kvasca na temelju toga koji se stil piva proizvodi. Dvije glavne klasifikacije pivskog kvasca su
Ale kvasac ( Saccharomyces cerevisiae ): Gornje fermentiranje
Lager kvasac ( Saccharomyces uvarum ): donje vrenje
Kvaliteta vode za kuhanje iznimno je važna jer pivo ima oko 90 do 95 posto vode. Sadržaj minerala u vodi može se manipulirati i prilagoditi prema zahtjevima stila piva koje se kuha.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
