Ako volite lososa na žaru ili dimljenu ribu, uživat ćete u izradi (i jesti!) ovog recepta na pokrivenom roštilju na drveni ugljen. Ovaj filet lososa kuhate korištenjem oblaka postojanog dima, koji nastaje bacanjem šaka prethodno namočenog drva preko ugljena, kako bi prožeo nježno meso suhog lososa, dajući mu neusporediv okus.
Vrijeme pripreme: 15 minuta, plus 6 sati za suho sušenje lososa
Vrijeme pečenja: 25 do 30 minuta
Prinos: 6 porcija
File lososa od 2 funte s kožom, oko 1 inč na najdebljem mjestu
1/4 šalice krupne košer soli
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera, pakirano
1 žličica češnjaka u prahu
1 žličica papra
Ulje za četkanje aluminijske folije i lososa
Otprilike 3 do 4 šalice tvrdog drva, prethodno natopljenog
Kriške limuna i grančice potočarke za ukras (po želji)
Filet operite i osušite papirnatim ručnicima.
Provjerite ima li u lososu sitnih pribadača i uklonite ih.
Stavite filet potpuno ravno u nereaktivnu posudu ili posudu.
U maloj posudi pomiješajte sol, šećer, češnjak u prahu i papar.
Smjesu pospite na obje strane fileta.
Ostavite ribu u hladnjaku najmanje 6 sati ili preko noći.
Što file dulje stoji u šećerno-solnom trljanju, to je intenzivniji i slaniji okus.
Pola sata prije dimljenja ribe pripremite malu vatru na poklopljenom roštilju na drveni ugljen ili plin.
Za roštilj na drveni ugljen iskoristite oko 40 briketa. Posuda za kapanje nije potrebna. Ako koristite plinski roštilj, postavite temperaturu na nisku, oko 300 stupnjeva F, i pripremite neizravnu vatru.
Filet dobro isperite pod hladnom tekućom vodom.
Izrežite komad aluminijske folije oko 1 inč duži i širi od fileta.
Foliju izbušite vilicom na otprilike 6 do 7 mjesta.
Foliju lagano nauljite.
Stavite file na foliju, kožom prema dolje.
Gornji dio fileta lagano premažite uljem.
Kad su ugljeni vrući, stavite ih na jednu stranu roštilja i na vrh stavite 2 velike šake prethodno natopljene sječke.
Stavite file na rešetku, nasuprot ugljenu ili zagrijte.
Pokrijte roštilj, napola zatvorite gornje ventilacijske otvore.
Kuhajte bez okretanja oko 25 do 30 minuta ili dok meso ne postane čvrsto i neprozirno, ali ne i suho.
Stvarno vrijeme kuhanja ovisi o debljini ribe i intenzitetu topline. Trenutni termometar će registrirati 140 stupnjeva F u najdebljem dijelu fileta kada je gotov. Nakon 20 minuta počnite testirati spremnost.
Obavezno dodajte još drvne sječke, nakon otprilike 15 minuta i po potrebi, kako biste održali stalnu zalihu aromatiziranog dima.
Izvadite filet sa roštilja i ostavite da odstoji 3 do 4 minute.
Pažljivo preokrenite filet na veliki tanjur i skinite aluminijsku foliju.
Koža će se zalijepiti za foliju i treba je baciti.
Preokrenite file bez kože na drugi pladanj sa šarenim svijetlim mesom okrenutim prema gore.
Pokrijte i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili dok se potpuno ne ohladi.
Po želji pladanj ukrasite potočarkom i kriškama svježih limuna.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
