Pšenica bi dijelom mogla stajati iza rastuće epidemije pretilosti. Kad se ljudi prisjete odrastanja u 1940-im ili 1950-ima, govore o obrocima koji se sastoje od mesa uzgojenog na pašnjacima; povrće iz okućnice ili lokalne tržnice; i puno maslaca, vrhnja, pa čak i masti.
Također mogu spomenuti da je kruh za stolom imao drugačiju teksturu i okus od današnjeg kruha. Međutim, obično ne govore o velikom broju ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom koje su vidjeli. Ta stvarnost jednostavno nije postojala.
Pretilost i promjena u prehrani
Danas vjerojatno imate mnogo prijatelja i rodbine s prekomjernom tjelesnom težinom, a možda čak i pretilo. Možda ste teži nego što vi i vaš liječnik želi da budete (možda zato ovo čitate).
Prema nacionalnoj anketi o zdravlju i prehrani, 40 posto muškaraca i 28 posto žena imalo je prekomjernu tjelesnu težinu u 2012.; osim toga, još 34 posto muškaraca i 36 posto žena bilo je pretilo. Što se tiče djece, njih trećina u dobi od 2 do 19 godina ima prekomjernu tjelesnu težinu, a njih 18 posto je pretilo. Ovaj broj predstavlja peterostruko povećanje od ranih 1970-ih.
Prekomjerna tjelesna težina definira se kao više tjelesne masti nego što je optimalno zdravo. Pretilost se definira kao višak tjelesne masnoće što će vjerojatno dovesti do smanjenog životnog vijeka i povećanih zdravstvenih problema. Zabrinutost je za osobu s prekomjernom tjelesnom težinom koja vodi nezdrav način života koji potiče debljanje, što dovodi do pretilosti.
Pretilost je sama po sebi zdravstveno stanje, ali pridonosi i drugim medicinskim nevoljama. Sljedeće su moderne bolesti koje svakodnevno pogađaju sve više ljudi i usko su povezane s epidemijom pretilosti:
-
Alzheimerova bolest
-
Artritis
-
Rak
-
Dijabetes
-
Srčana bolest
-
Hipertenzija
-
Metabolički sindrom (visoki trigliceridi, abdominalna masnoća, visoki krvni tlak, inzulinska rezistencija)
-
Moždani udar
Troškovi pretilosti u dolarima za Sjedinjene Države su ogromni. Amerikanci troše oko 150 milijardi dolara godišnje na zdravstvenu zaštitu samo zbog pretilosti, uz dodatnih 75 milijardi dolara izgubljene produktivnosti.
Istraživanja pokazuju da oni koji su pretili uzimaju više dana bolovanja i manje su učinkoviti dok su na poslu, što smanjuje produktivnost. Ako se trendovi pretilosti nastave, ovi će troškovi samo rasti i predstavljati više izazova za zdravstveni sustav koji je već pod stresom.
Pretilost: problem koji se širi diljem svijeta
U svjetskim razmjerima, zapadnjačka prehrana postala je globalna prehrana. Globalizacija znači da brza hrana puna pšenice, šećera i biljnih ulja niče diljem svijeta. U zemljama poput Francuske i Japana stopa pretilosti u djetinjstvu se udvostručila tijekom četiri desetljeća. Pretilost je zapravo zamijenila pothranjenost kao problem broj jedan u siromašnijim zemljama.
Pretvara li se cijeli svijet u jedan veliki kauč krumpir? Gube li svi na zemlji sposobnost pokazivanja samokontrole? Ili sama hrana čini ljude pretilima?