U ekspres loncu možete kuhati gotovo sve - od mesa i glavnih jela preko riže, krumpira i povrća svih opisa, do deserta. Još bolje, kuhanje pod pritiskom omogućuje vam pripremu hrane u prosjeku do 70 posto brže od konvencionalnih metoda kuhanja, što znači da osim dragocjenog vremena štedite i energiju. Pa što čekaš? Pridružite se milijunima drugih i kuhajte pod pritiskom već danas!
Ekspres štednjaci vam mogu uštedjeti vrijeme i novac, pomažući vam u pripremi ukusnih jela koja zadržavaju nutritivne vrijednosti koje se često gube drugim metodama kuhanja. Međutim, kuhanje pod pritiskom zahtijeva neke prilagodbe. Slijedite ove savjete za najbolje rezultate kuhanja pod pritiskom:
Smeđe meso, perad, pa čak i nešto povrća - poput nasjeckanog luka, paprike ili mrkve - prvo, a zatim deglazirajte lonac za intenzivniji okus. U ekspres lonac na štednjaku jednostavno dodajte malu količinu ulja, poput maslinovog ili ulja repice, u ekspres lonac i zagrijte, nepoklopljeno, na srednje jakoj vatri. Dodajte hranu u malim serijama i zapeći hranu sa svih strana. Izvadite hranu u zdjelu i ostavite sa strane. Sada ćete olabaviti i ukloniti one ukusne, kuhane sokove i sitne čestice hrane koje su zaostale tako što ćete posuti lonac s malom količinom vina, juhe ili čak vode. Kuhanu hranu koju ste prethodno izvadili iz lonca vratite zajedno s preostalim sastojcima i kuhajte pod pritiskom. Za električno kuhalo slijedite iste korake koji su upravo opisani, odabirom smeđe postavke.
Ne pretjerujte s tekućinom. Budući da se hrana kuha u zatvorenom, zatvorenom loncu kada se kuha pod pritiskom, imate manje isparavanja i stoga biste trebali koristiti manje tekućine za kuhanje nego kada kuhate u konvencionalnom loncu. No, bez obzira na to što kuhate, uvijek koristite dovoljno tekućine. Dobro pravilo je barem 1 šalica tekućine; međutim, provjerite priručnik za upotrebu ili knjižicu s receptima kako biste vidjeli što točno preporučuje proizvođač ekspres lonca. Nikada nemojte puniti lonac tekućinom više od polovice.
Nemojte puniti ekspres lonac s previše hrane. Nikada nemojte puniti ekspres lonac hranom više od dvije trećine. Također, nikada hranu nemojte čvrsto pakirati u ekspres lonac. Ako ne slijedite ova osnovna pravila za kuhanje pod pritiskom, ekspres lonac neće raditi učinkovito, što utječe na to kako hrana izlazi. Također možete uzrokovati aktiviranje sigurnosnih ventila, osobito ako je u loncu previše hrane.
Zapamtite da čak i komadi znače ravnomjerno kuhanu hranu. Hranu treba rezati na komade ujednačene veličine kako bi se kuhali u istom vremenu.
Za savršene rezultate koristite kuhanje bez prekida. Kada pravite recept koji sadrži sastojke koji se kuhaju u različito vrijeme, prvo počnite djelomično kuhati hranu koja se sporo kuha, kao što je meso. Zatim upotrijebite metodu brzog otpuštanja da zaustavite ekspres lonac. Zatim u meso dodajte sastojke koji se brže kuhaju — kao što su mahune ili grašak. Ponovno dovedite lonac na pritisak i dovršite sve zajedno u isto vrijeme.
Počnite visoko i završite nisko. Kada kuhate u ekspres loncu na štednjaku, počnite kuhati na jakoj vatri. Nakon što postignete pritisak, smanjite plamenik na laganoj vatri. Ne morate brinuti o podešavanju topline kada kuhate u električnom ekspres loncu. Aparat to radi automatski umjesto vas.
Igrajte gorionik poskoka kako biste izbjegli opekotine pri kuhanju u ekspres loncu. Kada dostignete pritisak na jakoj vatri, spustite plamenik na ključanje. Plinski plamenici reagiraju brzo, ali većina električnih plamenika ne. Ako imate električni štednjak, koristite dva plamenika: jedan na jakoj vatri da postignete tlak, a drugi na niskoj razini za održavanje tlaka. Prebacite ekspres lonac na plamenik s niskom postavkom kada dostignete tlak.
Postavite mjerač vremena . Imajte pri ruci kuhinjski timer kako biste ga, nakon što ekspres lonac dosegne i održi tlak, mogli namjestiti na vrijeme kuhanja navedeno u receptu. Imajte na umu da električni ekspres lonci imaju ugrađene digitalne mjerače vremena.
Koristite električni ekspres lonac ako želite kuhati pod pritiskom na super jednostavan način. Odaberite željenu razinu tlaka pritiskom na tipku visokog ili niskog tlaka na upravljačkoj ploči. Zatim postavite željeno vrijeme koje želite kuhati pod pritiskom pritiskom na tipku za povećanje ili smanjenje vremena kuhanja. Sada pritisnite Start. Ekspres lonac započinje odbrojavanje kada se dosegne razina tlaka koju ste odabrali. Zatim se oglasi zvučnim signalom kada je gotovo, govoreći vam da je hrana spremna.
Imajte na umu da velika nadmorska visina znači duže vrijeme kuhanja. Možda ćete morati povećati vrijeme kuhanja ako živite na nadmorskoj visini od 3000 stopa ili više. Dobro opće pravilo je povećati vrijeme kuhanja za 5 posto za svakih 1000 stopa na kojima ste iznad prvih 2000 stopa iznad razine mora.
Oslobodite taj pritisak. Kada se hrana kuha pod pritiskom, upotrijebite odgovarajuću metodu otpuštanja pritiska, prema receptu koji pripremate.
Nikada nemojte pokušavati pustiti hladnu vodu sa svojim električnim ekspres loncem — osim ako ne želite skratiti njegov životni vijek ili svoj vlastiti! Nikada ne uranjajte uređaj u vodu i uvijek ga isključite iz struje prije čišćenja.
Kuhanje pod pritiskom je upravo ono što ime kaže - kuhanje hrane pod pritiskom. Hranu kuhate na nižoj temperaturi, ali pod mnogo većim tlakom nego kod konvencionalnog kuhanja. Sljedeća tablica prevodi postavku tlaka na ekspres loncu na temperature i razine tlaka:
| Postavka tlaka | Temperatura kuhanja | Razina tlaka u funtama po kvadratnom inču (psi) |
|---|---|---|
| Visokotlačni | 250 stupnjeva | 13–15 psi |
| Srednji pritisak | 235 stupnjeva | 10 psi |
| Niski pritisak | 220 stupnjeva | 3 psi |
Predložena vremena kuhanja u sljedećem popisu počinju kada ekspres lonac dosegne visoki tlak. Ekspres lonac uvijek podignite na visoki tlak na jakoj vatri, a zatim smanjite toplinu kako biste stabilizirali tlak ovisno o vrsti ekspres lonca koji koristite. Vaš električni ekspres lonac s automatski to čini umjesto vas. Uvijek počnite s najkraćim vremenom kuhanja; uvijek možete nastaviti kuhati pod pritiskom još nekoliko minuta dok se ne postigne željena tekstura.
| Hrana | Vrijeme kuhanja (u minutama) |
|---|---|
| Jabuke, komadiće | 2 |
| Artičoke, cijele | 8 do 10 |
| Šparoge, cijele | 1 do 2 |
| Ječam, biser | 15 do 20 |
| Grah , svježi zeleni ili vosak, cijeli ili u komadima | 2 do 3 |
| Grah, lima, oljušten | 2 do 3 |
| Cikla, kriške od ¼ inča | 3 do 4 |
| Cikla, cijela, oguljena | 12 do 14 |
| Brokula, cvjetići ili koplja | 2 do 3 |
| Prokulice, cijele | 3 do 4 |
| Kupus, crveni ili zeleni, narezan na četvrtine | 3 do 4 |
| Mrkva, kriške od ¼ inča | 1 do 2 |
| Karfiol, cvjetići | 2 do 3 |
| Piletina, komadi | 10 do 12 |
| Piletina, cijela | 15 do 20 |
| Kukuruz u klipu | 3 do 4 |
| Meso (govedina, svinjetina ili janjetina), pečenje | 40 do 60 |
| Meso (govedina, svinjetina ili janjetina), kocke od 1 inča | 15 do 20 |
| Grašak, oljušten | 1 do 1½ |
| Krumpir, komadiće ili narezan | 5 do 7 |
| Krumpir, cijeli, srednji | 10 do 12 |
| Krumpir, cijeli, mali ili nov | 5 do 7 |
| Quinoa | 7 |
| Riža, smeđa | 15 do 20 |
| Riža, bijela | 5 do 7 |
| špinat, svježi, | 2 do 3 |
| Squash, pad, komadi od 1 inča | 4 do 6 |
| Tikva, ljetna, narezana | 1 do 2 |
| Zaliha | 30 |
| Slatki krumpir, komadi od 1½ inča | 4 do 5 |
| Repa, narezana | 2 do 3 |
Budući da je mnogim komadima mesa općenito potrebno toliko vremena da se kuhaju konvencionalnim metodama kuhanja, bit ćete iznenađeni i zadovoljni koliko se brzo kuhaju u ekspres loncu. Slijedite ove savjete i vaše će meso i perad kuhano pod pritiskom svaki put ispasti ukusno:
Uvijek osušite meso i perad prije nego što začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.
Pržiti i zapeći na vrućem ulju za najbolji okus i teksturu, osim ako je drugačije naznačeno u receptu.
Perad se može pripremiti sa ili bez kože.
Tvrđi, jeftiniji komadi mesa prikladniji su za ekspres lonac jer kuhanje pod pritiskom razbija vlakna kako bi se dobili mekši rezultati.
Prije rezbarenja uvijek ostavite kuhano pečenje i cijelu perad 10 do 15 minuta.
Većinu pečenja treba rezati prema zrnu.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
