Coq au vin, ili piletina pirjana u vinu, klasično je francusko jelo. Kao i druga variva i pirjana jela, coq au vin ima još bolji okus sljedeći dan - nakon što se umak zgusne i piletina upije još više slanog okusa.
Vrijeme pripreme: oko 25 minuta
Vrijeme kuhanja: oko 1 sat
Prinos: 4 porcije
1 cijela piletina, oko 2 1/2 do 3 funte
Sol i papar
1 šalica brašna
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica maslaca
4 trake debelo narezane slanine
1 srednji žuti luk
2 rebra celera
2 šalice bijelih gljiva
1 češanj češnjaka
1 žličica sušenog timijana
1 lovorov list
1 boca od 750 ml punog voćnog crvenog vina (kao što je crni pinot ili cabernet sauvignon)
3 mrkve
1/2 žličice soli (po želji)
1/4 šalice nasjeckanog svježeg lišća peršina
Narežite piletinu na komade.
Dijelove piletine operite pod hladnom tekućom vodom i osušite.
Odrežite sav višak kože i masnoće.
Pospite solju i paprom s obje strane.
U plitku posudu stavite brašno.
Svaki komad piletine umočite u posudu da malo pobrašnite piletinu.
Zagrijte ulje i maslac zajedno u teškoj tavi za pirjanje koja je dovoljno velika da držite komade piletine u jednom sloju.
Ako nemate tako veliku tavu, piletinu možete kuhati u serijama.
Stavite komade piletine u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatnu boju s jedne strane, oko 5 minuta.
Okrenite komade piletine i nastavite kuhati još oko 5 minuta ili dok ne porumene.
Izvadite komade piletine na veliki tanjur.
Narežite slaninu na trake od 1 inča.
Ogulite i nasjeckajte luk.
Celer narežite i nasjeckajte.
Narežite gljive.
Dodajte slaninu, luk i celer u tavu i kuhajte oko 4 do 5 minuta, povremeno okrećući.
Dodajte gljive i kuhajte još oko 3 minute, ili dok lijepo ne porumene, povremeno okrećući.
Vratite piletinu u tavu na srednje jakoj vatri.
Bijeli luk samljeti.
Dodajte češnjak, timijan i lovorov list u tavu.
Kuhajte 1 minutu, često miješajući.
Nemojte pržiti češnjak.
Očistite mrkvu, uklonite im krajeve i narežite ih na kockice.
U tavu dodajte vino i mrkvu.
Pojačajte vatru i zakuhajte.
Čvrsto poklopite, smanjite vatru na srednju i pirjajte 25 do 30 minuta, ili dok piletina i povrće ne omekšaju.
Prebacite cijelu smjesu u posudu za posluživanje.
Bacite lovorov list.
Ako umak izgleda previše vodenast da bi se lijepo prelio po piletini, pojačajte vatru na srednje jaku i miješajte dok se umak samo malo ne zgusne, otprilike 2 do 3 minute.
Kušajte i dodajte 1/2 žličice soli i po želji začinite paprom.
Piletinu prelijte umakom i pospite nasjeckanim peršinom.
Po porciji: kalorije 807 (od f do 448); Masti 50 g (zasićene 16 g); Kolesterol 199mg; Natrij 59 7mg; Ugljikohidrati 35g (Dijetalna vlakna 4g); Proteini 51g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
