Kod dijabetesa polinezasićene masti povoljno utječu na osjetljivost na inzulin, a posebno su nepovoljne transmasti. Zasićene masti su ugljikovi lanci bez dvostrukih veza između ugljikovih atoma, stoga je molekula zasićena vodikovim vezama.
Trans masti rezultat kada nezasićenih masti hidroksietil o genated , što je masnoća zasićena. Zasićene masti su općenito čvrste na sobnoj temperaturi, a hidrogenacija prehrambenih proizvoda poput margarina u štapiću bila je posebno za tu svrhu.
Trenutne preporuke su ograničiti zasićene masti na manje od 7 posto dnevnih kalorija i strogo ograničiti transmasti na manje od 1 posto dnevnih kalorija. Rezervacije o zasićenim masnoćama povijesno su povezane s odnosom povišene razine kolesterola u krvi i kardiovaskularnim bolestima, posebno s nakupljanjem voštanog plaka u arterijama (ateroskleroza). U novije vrijeme, fokus na vašu ukupnu razinu kolesterola je evoluirao.
Kolesterol je vrsta masti koja se zove sterol i ima nekoliko ključnih i potrebnih uloga u vašoj biologiji, uključujući uloge u proizvodnji vitamina D, testosterona i estrogena. Kolesterol se proizvodi u vašim stanicama, ali se također može unijeti, zajedno sa zasićenim mastima, iz hrane životinjskog podrijetla.
Gdje se prije smatralo da je ukupna razina kolesterola najvažnija mjera za rizik od srčanih bolesti, sada je fokus preusmjeren na razliku između čestica koje prenose kolesterol u krvi - lipoproteina. U tom smislu, reference na loš LDL kolesterol i dobar HDL kolesterol zapravo se odnose na čestice lipoproteina niske gustoće ili lipoproteina visoke gustoće koje transportiraju kolesterol, a ne na sam kolesterol.
A iz perspektive rizika od srčanih bolesti, razine LDL-a i omjer LDL-a i HDL-a čine se najvažnijim. Zasićene masti, a posebno proizvedene trans masti, podižu razinu LDL-a i snižavaju razinu HDL-a, a LDL-ovi imaju tendenciju stvaranja arterijskih plakova dok HDL-ovi zapravo uklanjaju materijale koji stvaraju plak.
Istraživanja o tim pitanjima su uvijek u tijeku, a nedosljednosti se uvijek pojavljuju u kompliciranim studijama ljudske prehrane i zdravlja, često povezane s poteškoćama u isključivanju drugih potencijalnih zdravstvenih čimbenika koji nisu povezani s prehranom. Postoji solidno slaganje o opasnostima trans masti, koje jasno povećavaju LDL i snižavaju HDL. Opće je slaganje da je smanjenje zasićenih masti korisno, ali posebno ako se kalorije zamjenjuju dodavanjem mononezasićenih masti, poput maslinovog ulja, umjesto dodavanja dodatnih ugljikohidrata.
Zanimljivo je da je redovita konzumacija crvenog mesa povezana s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2, a rizik je još veći za prerađeno crveno meso.
Konačno, hiperlipidemija (tu je riječ lipida) je medicinski izraz koji opisuje abnormalno visoke razine lipida (masti) u krvi - hiperlipidemija je element metaboličkog sindroma. Upravljanje razinom lipida u krvi važno je za upravljanje rizikom od komplikacija dijabetesa.
Trenutne ciljne vrijednosti su LDL niži od 100 miligrama/decilitar (mg/dl), HDL veći od 40 mg/dl za muškarce i 50 mg/dl za žene, te trigliceridi niži od 150 mg/dl. Trigliceridi su masnoće u krvi koje nisu toliko povezane s mastima u prehrani.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
