Deserti za završetak blagdanskog obroka

Desert je savršen način za završetak blagdanskog obroka. Skuhajte ove jednostavne recepte za pitu od jabuka, medenjake i koru paprene metvice kako biste stvorili slatke poslastice koje će zasigurno zadovoljiti blagdansko nepce.

Pita od jabuka

Vrijeme pripreme: oko 30 minuta

Vrijeme kuhanja: oko 1 sat

Prinos: 6-8 porcija

Tijesto za pecivo za pitu s duplom korom od 9 inča

6 srednjih jabuka (najbolje je tart), oguljenih, očišćenih od jezgre i narezanih na ploške debljine oko 1/2 inča

3/4 šalice šećera

2 žlice brašna

1 žlica svježeg limunovog soka

1/2 žličice naribane limunove kore

3/4 žličice cimeta

1/8 žličice muškatnog oraščića

1 žlica maslaca

Zagrijte pećnicu na 450°F. Pokrijte tanjur za pitu od 9 inča listom tijesta za pecivo i ostavite drugi list tijesta za tijesto, promjera oko 11 inča, za gornju koru.

Pomiješajte šećer, brašno, cimet i muškatni oraščić. Pomiješajte s jabukama, limunovim sokom i limunovom korom u velikoj zdjeli. Lagano promiješajte da se jabuke prekriju šećerom i začinima.

Napunite nekuhanu ljusku za pitu smjesom od jabuka. Premažite maslac preko fila u malim komadićima.

Rub donje kore za pitu premažite vodom, a gornju koru stavite preko jabuka. Odrežite višak tijesta i vilicom čvrsto stisnite rubove.

Gornju koru nekoliko puta izbodite vilicom kako biste otvorili otvor za paru. Pecite 15 minuta. Smanjite vatru na 350° F i pecite još 45 minuta ili dok pita ne postane smeđa i pjenušava. Ohladite pitu najmanje 20 minuta prije posluživanja.

Za sjajnu koru, kistom za pecivo lagano premažite gornju koru za pitu mlijekom ili vodom (otprilike 2 žlice oba), a zatim pospite 1 žličicom šećera.

Medenjak

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Prinos: 16 porcija

1/2 šalice (1 štapić) plus 1 žlica neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi

2-1/2 šalice plus 1 žlica višenamjenskog brašna

2 žličice sode bikarbone

1 žlica mljevenog đumbira

1 žličica mljevenog cimeta

1/2 žličice mljevenih klinčića

1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića, po mogućnosti svježe naribanog

1/4 žličice soli

1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera

1/4 šalice granuliranog šećera

2 jaja, lagano umućena

1 šalica tamne melase

1 šalica kipuće vode

Zagrijte pećnicu na 350° F. Pripremite tepsiju veličine 8-x-8-x-2 inča tako da je obilno premažite maslacem s 1 žlicom maslaca. Tepsiju pospite 1 žlicom brašna i istresite višak.

Prosijte 2-1/2 šalice brašna, sodu bikarbonu, đumbir, cimet, klinčiće i muškatni oraščić zajedno na veliki komad voštanog papira, a zatim umiješajte sol.

Mikserom umutite 1/2 šalice maslaca u velikoj zdjeli dok ne postane mekan i pahuljast, oko 2 minute. Dodajte smeđi šećer i granulirani šećer i nastavite tući smjesu dok se dobro ne sjedini, još oko 2 minute. Zaustavite se nekoliko puta i gumenom lopaticom ostružite stranice posude.

Umiješajte jaja i melasu, dobro umutite, a zatim dodajte kipuću vodu. Ostružite dno i stranice posude. S mikserom na maloj brzini dodajte suhe sastojke iz koraka 2 u nekoliko malih serija, miješajući da se dobro sjedine nakon svakog dodavanja.

Smjesu rasporedite u pripremljenu tepsiju i pecite 45 minuta, dok se gornji dio laganog dodira ne vrati i dok tester za torte umetnut u sredinu ne izađe čist.

Izvadite pleh iz pećnice i ohladite na rešetki. Izrežite medenjake na kvadrate i čuvajte ih čvrsto zamotane u foliju na sobnoj temperaturi do 4 dana. Zamrznite za dulje skladištenje.

Kora paprene metvice

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 2-3 minute

Prinos: oko 32 porcije

12 štapića paprene metvice ili oko 2 tuceta pojedinačnih komadića paprene metvice

2 funte bijele čokolade, nasjeckane

Obložite lim za kolačiće veličine 13 x 18 inča voštanim papirom ili stavite komad voštanog papira slične veličine na pult.

Štapiće ili komadiće paprene metvice zgnječite u blenderu ili procesoru hrane ili ih stavite u vrećicu za zamrzavanje i zgnječite ih oklagijom ili drugim teškim predmetom do fine konzistencije.

U zdjeli za mikrovalnu pećnicu otopite 2 funte bijele čokolade na temperaturu od oko 95° F.

Da biste to učinili, kuhajte na jakoj temperaturi 2 do 3 minute, zaustavljajući se svakih 30 sekundi, a zatim svakih 15 sekundi da promiješate i provjerite termometrom za čokoladu. Ako nemate čokoladni termometar, imajte na umu da bi premaz trebao biti otprilike isti kao i vaša tjelesna temperatura.

Izvadite čokoladu iz mikrovalne i miješajte tvrdom gumenom lopaticom dok ne postane glatka. S malim sitom prosijati paprenu metvu u bijelu čokoladu; veće komade paprene metvice stavite sa strane. Promiješajte smjesu da se paprena metvica sjedini.

Pomoću lopatice rasporedite smjesu debljine oko 1/4 inča na pripremljeni lim za kolačiće ili radnu površinu. Veće komade paprene metvice pospite po cijelom listu kore i lagano pritisnite offset lopaticom da komadiće utisnete u bijeli premaz.

Ostavite koru da se ohladi na sobnoj temperaturi; trebao bi biti dovoljno čvrst za rezanje za oko 15 minuta, ali vrijeme varira ovisno o sobnoj temperaturi i vlažnosti.

Ako više volite izlomiti koru na komadiće, ostavite je da se ohladi 1 sat. Zatim ga ručno razbijte na komade.

Zasluge: ©iStockphoto.com/Taylor Hinton

Nemojte pregrijati čokoladu jer želite da premaz bude oko 95 stupnjeva F. Trebali biste moći dodirnuti premaz na usnama i ne izgorjeti; premaz bi trebao osjećati otprilike isto kao i vaša tjelesna temperatura.