Čokoladno-začini Bundt kolač s karamel umakom od naranče i đumbira

Mješavina toplih začina daje dodatni pečat ovoj čokoladnoj Bundt torti. Zbog lijepog oblika koji daje Bundt tava, ovoj čokoladno-začinskoj torti nije potrebno ukrašavanje. Ovaj recept zahtijeva Bundt tavu od 10 šalica, a standardna veličina je veličina od 12 šalica. Ako imate Bundt tavu od 12 šalica, možete je koristiti, ali će vam torta biti malo ravna.

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme pečenja: 1 sat i 35 minuta

Prinos: 14 do 16 porcija

2 velike naranče

1/2 šalice kristaliziranog đumbira

1 1/2 šalice šećera

1/4 šalice vode

1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa

1/2 šalice kreme

1 šalica (2 štapića) plus 5 žlica maslaca, omekšanog

5 unci nezaslađene čokolade

3 1/4 šalice plus 2 žlice brašna

1/2 šalice nezaslađenog prirodnog kakaa u prahu

1 1/2 žličice praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

1/4 žličice soli

2 žličice mljevenog cimeta

1 1/2 žličice mljevenog đumbira

1 1/4 žličice svježe ribanog muškatnog oraščića

1 šalica svijetlosmeđeg šećera

2/3 šalice melase

6 jaja

2 žličice čistog ekstrakta vanilije

Očistite naranče od kore.

Kristalizirani đumbir sitno nasjeckajte.

Stavite koricu naranče i nasjeckani đumbir u malu zdjelu za miješanje.

Stavite dovoljno vode da pokrije smjesu do vrenja.

Ulijte kipuću vodu u posudu i ostavite da odstoji 10 minuta.

Ocijedite smjesu i osušite na papirnatim ručnicima.

Pomiješajte 1 šalicu šećera, vodu i kukuruzni sirup u loncu za umake od 1 litre.

Kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi, oko 3 minute.

Pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte smjesu dok ne dobije tamnu jantarnu boju, oko 10 minuta.

Operite stranice posude vlažnom četkom za tijesto 2 ili 3 puta kako biste spriječili kristalizaciju.

Maknite posudu s vatre i umiješajte 2 žlice maslaca, koricu naranče i đumbir.

Dodajte vrhnje.

Vratite tavu na srednju vatru i miješajte da se otope sve grudice; zatim ostavite na stranu.

Čokoladu sitno nasjeckajte.

Otopite čokoladu na pari na pari na vrućoj vodi.

Često miješajte gumenom lopaticom kako biste osigurali ravnomjerno otapanje.

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.

Upotrijebite 2 žlice maslaca da namažite unutrašnjost Bundt tave od 10 šalica.

Tepsiju pospite s 2 žlice brašna i otresite višak.

U zdjeli od 2 litre ili preko velikog komada voštanog papira pomiješajte preostalo brašno, kakao prah, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet, mljeveni đumbir i muškatni oraščić.

Mikserom umutite preostali maslac u velikoj zdjeli dok ne postane paperjast, otprilike 1 minutu.

Postupno dodajte smeđi šećer i šećer.

Nastavite dobro mutiti u kremu dok dodajete šećere.

Gumom lopaticom ostružite stranice posude.

Dodajte melasu i dobro izmiješajte.

Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro muteći nakon svakog dodavanja.

Dodajte vaniliju i otopljenu čokoladu i dobro izmiksajte.

Dodajte suhe sastojke u 3 koraka, dobro miješajući nakon svakog dodavanja.

Prebacite tijesto u pripremljenu tepsiju, gumenom lopaticom zagladite i ujednačite vrh.

Kolač pecite 1 sat i 10 minuta, dok tester umetnut u sredinu ne izađe s nekoliko mrvica koje se zalijepe za njega.

Izvadite pleh iz pećnice i ohladite na rešetki 15 minuta.

Preokrenite kalup za tortu kako biste izvadili tortu.

Umake od karamela od naranče i đumbira prelijte na tanjure.

Poslužite tople kriške kolača na umak.

Po porciji: Kalorije 522 (Od masti 228); Masti 25g (Zasićene 15g); Kolesterol 131mg; Natrij 156 mg; Ugljikohidrati 72g (Dijetalna vlakna 3g); Proteini 7 g.