Cheesecake s Graham krekerom

Ovaj recept za tortu od sira zahtijeva koru od graham krekera, što je američki preokret na europskoj kori tijesta. Recept prekriva ovaj cheesecake glazurom od kiselog vrhnja, što čini kiselkasti kontrast slatkom i kremastom središtu.

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Vrijeme pečenja: 1 sat

Prinos: 10 porcija

1/2-inčni komadić maslaca, plus 2 žlice

8 kvadrata graham krekera

1 1/4 šalice plus 3 žlice šećera

1 limun

3 šalice (tri pakiranja od 8 unci) krem ​​sira, sobne temperature

5 jaja, sobne temperature

1 šalica masnog vrhnja

1/4 šalice mlijeka

1 mahunarka vanilije, podijeljena po dužini i očišćena od sjemenki, ili 1 žlica ekstrakta vanilije

1 šalica kiselog vrhnja

2 žlice slastičarskog šećera

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.

Podmažite kalup za tortu od 10 inča ili obični kalup za torte od 10 inča s komadom maslaca.

Graham krekere stavite u plastičnu vrećicu te ih oklagijom zdrobite u mrvice.

Stavite 1/2 šalice mrvica graham krekera u zdjelu.

Umiješajte 2 žlice otopljenog maslaca i 1 žlicu šećera u mrvice graham krekera i dobro izmiješajte.

Kalup za tortu ravnomjerno premažite mrvicama graham krekera, uključujući i stranice kalupa.

Utapkajte mrvice stražnjom stranom vilice tako da prianjaju za kalup za tortu.

Očistite limun od kore.

U zdjeli pomiješajte krem ​​sir i limunovu koricu te miješajte dok sir ne postane vrlo glatki.

Ako u ovom trenutku ostavite grudice, one će se pojaviti u vašem kolaču od sira.

Dodajte 1 1/4 šalice šećera postupno miješajući.

Dodajte jaja, jedno po jedno, u smjesu s kremastim sirom.

Ako koristite električnu mješalicu, ona bi trebala biti na srednje-sporoj brzini i raditi cijelo vrijeme. Zastanite povremeno kako biste sastrugali krem ​​sir koji se lijepi za bočnu stranu zdjele.

Miješajući dodajte masno vrhnje, a zatim dodajte mlijeko.

Ako se nešto lijepi za bočnu stranu zdjele, ubacite to u smjesu.

Dodajte vaniliju i promiješajte.

Ulijte tijesto u pripremljenu tepsiju ili kalup.

Pecite 1 sat.

Da biste provjerili je li gotovo, tapnite po rubu kalupa — ako se cijeli kolač od sira pomiče kao jedinica (ne u valovima), gotov je.

Ohladiti na sobnoj temperaturi.

Potpuno ohladite.

Noć je najbolja.

Isperite nož pod vrućom vodom i prođite njime po obodu kalupa.

Pokrijte cheesecake plastičnom folijom.

Plastična folija sprječava da se cheesecake zalijepi za jelo.

Stavite ravnu posudu preko kalupa za cheesecake.

Posuda se ne smije nagnuti sa strane.

Upalite plamenik pećnice na lagano.

Stavite kalup za cheesecake na plamenik i neprestano ga pomičite.

Ne ostavljajte plastičnu foliju koja se proteže preko ruba kalupa za tortu kako biste spriječili zagorevanje. Ovaj korak topi maslac koji oblaže tavu kako bi se olabavila torta od sira.

Čvrsto držite ravnu posudu uz kalup i jednim brzim pokretom okrenite kolač od sira tako da se prebaci na ravnu posudu s donjom stranom prema gore.

Izvadite kalup sa cheesecakea.

Stavite tanjur za posluživanje na novi vrh torte od sira (ono što je bilo dno u kalupu).

Jednim brzim pokretom ponovno okrenite.

Ovaj korak prenosi cheesecake iz ravne posude na tanjur za posluživanje.

Uklonite plastičnu foliju.

Pomiješajte kiselo vrhnje, 2 žlice šećera i slastičarski šećer u zdjeli i dobro promiješajte drvenom kuhačom.

Žlicom nanesite glazuru na sredinu kolača od sira.

Poleđnom stranom drvene žlice rasporedite kiselo vrhnje u koncentrične krugove, pazeći da ne pritiskate na vrh kolača od sira.

Pritiskom prema dolje može se oštetiti površina i rezultirati neravnomjernim glazurom.

Cheesecake oštrim nožem narežite na 10 kriški.