Kvinoja — jednostavna za pripremu, lagana za kuhanje i prepuna hranjivih tvari i proteina — zasluženo je poznata kao super hrana. Pseudo žitarica sa svojstvima cjelovitog zrna, kvinoja je postala češća na policama trgovina i sve popularnija na jelovnicima za sve obroke u danu. U sljedećim člancima možete pronaći osnovne upute za kuhanje, što čini kvinoju tako hranjivom, vodič koji će vam pomoći da odaberete zdravije žitarice te popis žitarica i žitarica bez glutena.
Quinoa je jedna od najjednostavnijih cjelovitih žitarica za pripremu i jedna od najsvestranijih. Izmjerite dvostruku količinu vode od suhe kvinoje (na primjer 1 šalicu vode na 1/2 šalice suhe quinoe), a zatim upotrijebite bilo koju od sljedećih metoda kuhanja:
Osnovna kvinoja na štednjaku: stavite kvinoju i vodu u lonac i zakuhajte. Smanjite vatru na laganoj vatri, poklopite i kuhajte dok ne upije sva voda (oko 15 minuta).
Kvinoja koja štedi energiju: stavite kvinoju i vodu u lonac i zakuhajte. Kuhajte otklopljeno 5 minuta. Maknite posudu s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta.
Kvinoja za kuhanje riže: dodajte 2 dijela vode u 1 dio kvinoje, promiješajte i poklopite. Kad se kuhalo ugasi, kvinoja je gotova.
Kinoa u mikrovalnoj pećnici : stavite kvinoju i vodu u posudu za mikrovalnu pećnicu. Kuhajte na jakoj temperaturi 5 minuta, promiješajte, a zatim kuhajte još 8 minuta na 60 posto snage. Ostavite kvinoju da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.
Za sve ove metode pripreme, promiješajte kvinoju nekoliko puta tijekom kuhanja kako biste spriječili da zagori ili zalijepi. Možete reći da je kvinoja gotova kada zrna pretvore iz bijele (ili crvene ili crne) u prozirne, a klica spiralno izbije.
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto:
Ne sadrži gluten. Nikad ga nisam imao, nikad neću.
To je jedan od najcjelovitijih izvora biljnih proteina i ima svih devet esencijalnih aminokiselina.
Ima visoku količinu topivih i netopivih vlakana. Topiva vlakna pomažu vam da se osjećate sitima, a netopljiva vlakna pomažu u čišćenju vašeg sustava.
Lako ga je probaviti većina ljudi.
Bogat je izvor vitamina B-1 (tiamin), B-2 (riboflavin), B-6 (piridoksin) i B-9 (folat).
Ima puno polinezasićenih masti (dobra vrsta) i malo zasićenih masti (loša vrsta).
Ima dvostruko veću količinu kalcija koju nalazite u cjelovitoj pšenici.
Pun je antioksidansa koji se bore protiv raka i kardiovaskularnih bolesti.
Obilan je izvor mnogih vitamina i minerala kao što su željezo, cink i magnezij.
Zapravo, kvinoja, čak i kad je samljevena u brašno ili prešana u pahuljice, zadržava sve svoje hranjive komponente.
Neke cjelovite žitarice gube velik dio svoje nutritivne vrijednosti kada se prerade u brašno ili spljošte u pahuljice. Quinoa ne. Uvijek je bez glutena i uvijek je od cjelovitog zrna. Kada kupujete cjelovite žitarice, upotrijebite sljedeću tablicu koja će vam pomoći pri odabiru koji je bolji za vaš zdrav način života. ( Napomena: nisu sve ove žitarice bez glutena.)
Usporedba cjelovitih žitarica i prerađenih žitarica
| Žitarica | Pobjednik cjelovitih žitarica | Prerađene sorte koje treba izbjegavati |
|---|---|---|
| Jedva | Oljušteni ječam | Prekrupa od ječma |
| Kukuruz | Kameno mljeveno kukuruzno brašno ili palenta | Fino tlo |
| Zob | Čelično rezane ili staromodne valjane zobi | Instant zobene pahuljice |
| Riža | Smeđa riža, divlja riža | bijela riža |
| Bulgur | Grubo, srednje ili fino mljeveno | N/A |
| Kuskus | Cijela pšenica | Obična ili bijela |
| Quinoa | Sve sorte | N/A |
| Pšenica | Cijela pšenica | Obogaćena pšenica; sve namjene |
Quinoa je jedna od niza cjelovitih žitarica bez glutena i pseudožitara (biljke koje proizvode sjemenke koje se koriste na isti način kao i sjemenke cjelovitih žitarica), ali nije jedina. Slijedi popis popularnih cjelovitih žitarica bez glutena i pseudožitarica koje ćete vjerojatno pronaći u lokalnoj trgovini ili dostupne na internetu:
Amarant
Heljda
Kukuruz
Proso
Zob (ako se ne proizvodi uz proizvode koji sadrže gluten)
Quinoa
Nemljevena riža i divlja riža ( ne bijela riža)
Sirak
Teff
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
